petite crème citronnée

 Une petite recette pour te remercier Damouredo ! Je suis citronnée du ciboulot...cet agrume me rend dingue...je l'adore !!!

Et cette crème au citron est un de mes desserts préférés ! C'est une crème magique : ici, pas de fécule ni de beurre et pourtant la crème est moelleuse...acidulée juste comme il faut ! C'est une recette du chef Yves Camdeborde !

pour 4 ramequins ou 8 petits pots en verre :

5 oeufs

280 g sucre (avec du sucre blanc la crème sera d'un joli jaune)

20 cl jus de citron (il faut 4 ou 5 gros citrons)

Dans une casserole, mélanger les oeufs avec le sucre et le jus de citron

Faire cuire jusqu'à épaississement (environ 6 mn) sur feu assez doux puis passer dans une passoire

Déguster bien bien frais ! Miam !

 

Bannière en vue !

C'est avec plaisir que je vous montre le joli travail de Damouredo ! Une bannière toute neuve, reflet de mon humeur du moment ! Si vous aussi, vous avez besoin d'aide, allez voir ici !

Jus de gingembre

"Je cuisinais de pied ferme pour sauver mon couple, car il me trompait avec les plus belles filles du monde. J'eus tant de cornes sur la tête qu'il me devenait difficile de traverser un bois sans me prendre dans les branches..." J'ai bien aimé l'humour féroce de Calixthe Beyala dans Comment cuisiner son mari à l'africaine, aux éditions J'ai lu... Mlle Aïssatou tombe amoureuse d'un célibataire qui vit avec sa mère et a une poule comme animal de compagnie...elle lui prépare un jus de gingembre...Sa recette est dans le livre...la mienne, plus simple, est ici et toute la famille semble l'apprécier :

pour 6/8 personnes :

2 l d'eau

400 g de gingembre frais

environ 6 cs sucre

le jus de 4 citrons verts

 Peler le gingembre, le couper en petits morceaux et le mixer

Mettre la pâte obtenue dans un grand récipient et ajouter 2 litres d'eau froide

Laisser macérer toute la nuit puis mélanger et filtrer

Ajouter le jus des citrons et le sucre (en ajouter suivant les goûts)

C'est prêt ! Il faut le boire bien frais !

Mousse légère de chocolat à l'orange

La "mousse au chocolat" évoquait pour moi quelque chose de lourd et écoeurant (si, si!) J'aime bien cette recette sans beurre, au délicieux petit goût d'agrume. On peut servir cette mousse avec une salade d'oranges...On peut remplacer aussi le jus d'orange par du coulis de framboise ou de cassis...etc...

pour 4/6 personnes :

200 g chocolat noir coupé en tous petits morceaux

le jus de 2 oranges

6 oeufs à T° ambiante

3 feuilles de gélatine

Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans une grande assiette d'eau froide

Porter le jus d'orange à ébullition

Hors feu, ajouter la gélatine ramollie et essorée et mélanger

Ajouter le chocolat, laisser fondre et remuer

Ajouter 3 jaunes, un par un, puis les 6 blancs battus en neige ferme

Réserver au froid au moins 2 h

Bon appétit !

Mona

 

Figues rôties

J'aime bien les desserts à l'assiette ! C'est d'un chic ! (hum!) Et je raffole de ces petites figues qui mûrissent lentement au soleil...

J'aime accompagner ces figues rôties d'une glace au lait d'amande (facile avec la sorbetière... je vous donnerai la recette, un autre jour)

pour 12 petites figues :

40 g poudre d'amande

20 g beurre

20 g sucre

2 cc amaretto

pour le coulis :

4 figues

1/2 cs jus de citron vert 

Mélanger tous les ingrédients, ajouter la chair des figues coupées en deux et creusées à la cuillère et enfourner four th 180°, environ 15 mn

Mixer les autres figues avec le jus de citron

Disposer 3 figues farcies sur chaque assiette, ajouter une boule de glace et un peu de coulis de figue

Déguster immédiatement !

Mona

Coleslaw à ma façon

Une salade qui vient de l'autre côté de l'Atlantique...Bon, les Américains l'assaisonnent avec de la mayo (très peu pour moi !) Le yaourt atténue la rudesse du chou...et toc !

pour 4 personnes :

1/2 petit chou blanc

2 carottes

1 oignon

4 cs vinaigre de cidre bio

1 cs moutarde

1 yaourt nature velouté

1 cs sucre

1 poignée de raisins secs

1/2 cc sel

Tailler le chou en fines lanières, râper les carottes et émincer l'oignon

Mélanger le vinaigre avec le sel et le sucre, ajouter la moutarde et le yaourt et verser sur la salade

Laisser au moins 2 h au frais pour que les légumes soient bien imprégnés

Mettre les raisins secs à gonfler dans un bol d'eau tiède

Les ajouter, au dernier moment

 Mona