potiron rôti au four

Après avoir fait du flan, du gâteau, j'avais envie de cuisiner ce légume simplement ; certains ajoutent du miel ou du sirop d'érable, moi, je trouve que c'est très bon comme çà...à vous de voir ! Avec un risotto, voilà un plat sympa pour le soir...

pour 4 personnes :

1 kg potiron

2 gousses d'ail

fleur de sel

poivre

épices au choix : cumin ou 4 épices ou un mélange (coriandre/fenouil)

huile d'olive vierge extra

Eplucher et couper en cubes le potiron, mettre les morceaux sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, assaisonner et ajouter une goutte d'huile sur chaque cube

Enfourner four th 200°, 15 à 20 mn (surveiller...la chair doit être tendre et dorée !)

Vous pouvez couper le potiron en tranches, la cuisson sera un peu plus longue : 30 mn

En fait, il n'est pas nécessaire de l'éplucher si le potiron est bio...on mange la peau avec le reste...

entremets crémeux aux quetsches et au parfum d'orgeat

Un dessert vite fait bien fait pour mes gourmands ! J'aime aussi le faire avec des poires ou des griottes (en bocal ou surgelées)...en plein hiver...pour se rappeler les chaudes (hum !) journées d'été !

pour 4 personnes :

5 oeufs

80 g sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 cs de sirop d'orgeat

25 cl crème liquide

1 petite boîte de lait concentré non sucré (160 g)

1/4 sachet d'amande en poudre

500 g quetsches

Battre les oeufs avec les sucres, ajouter le sirop, la crème et le lait concentré

Dénoyauter les prunes, les couper en deux et les disposer dans un plat beurré pas trop large

Les saupoudrer d'un peu d'amande en poudre (pas trop)

Verser la pâte et enfourner four th 200° pendant 10 mn puis four th 180° 20 mn

Servir tiède ou froid

Mona

 Variante :

clafoutis aux Reine des reinettes

 

minestrone de rentrée

Il existe d'innombrables versions de cette délicieuse soupe...Je la prépare avec des haricots blancs frais que l'on trouve en septembre...J'aime que la soupe soit bien épaisse avec son pistou qui embaume et le parmesan qui fond...

pour 8 personnes :

 1,5 kg haricots blancs frais (soit environ 700 g une fois écossés)(prendre des cocos de Paimpol ou mieux des haricots tarbais)

2 oignons hachés

2 gousses d'ail

100 g poitrine fumée en dés

1 morceau de sucre

1 cs  de romarin frais

3 carottes en rondelles

1 fenouil coupé en dés ( ou 1 céleri branche)

3 courgettes en dés

1/4 chou vert ou chou blanc découpé en lanières (je ne le fais plus blanchir)

1 grosse boîte de tomates pelées

100 à 150 g petites pâtes

parmesan ou gruyère râpé

pour le pesto :

2 gousses d' ail

75 g basilic frais

10 cl huile d'olive

Faire cuire les haricots dans 2 l d'eau froide,environ 30 mn,  saler en fin de cuisson et garder l'eau de cuisson

Faire revenir la poitrine avec les oignons et l'ail dans 4 cs d'huile d'olive

Ajouter les légumes et faire revenir un bon moment (20 mn environ)

Ajouter les tomates hachées, le romarin et le morceau de sucre

Ajouter les lanières de chou

Mixer au mixeur plongeant la moitié des haricots avec un peu de liquide de cuisson, les ajouter ainsi que les haricots entiers et l'eau de cuisson restante (compléter au besoin pour avoir 1,5 l de liquide)

Saler, poivrer et laisser cuire 1h30mn environ à feu doux

Ajouter 10 mn avant les pâtes

Mixer l'ail, le basilic et l'huile d'olive et ajouter au dernier moment dans la soupe fumante ainsi que le fromage

 

 

gâteau de citrouille au chocolat

Un moyen de faire manger des légumes aux enfants ?...peut-être...en tous cas, vous créerez la surprise en l'apportant pour le dessert !

C'est un gâteau très moelleux...inventé, par hasard...

pour 6 personnes :

1 kg potiron ou mieux potimarron (cela fait 450 g de purée cuite)

125 g chocolat

125 g beurre

125 g sucre

1 cs bombée cacao noir non sucré

quelques gouttes d'extrait de vanille

1/2 cc quatre-épices

zeste d'1 orange

3 oeufs battus

2 cs farine tamisée

pour la déco :

100 g chocolat noir

Peler et couper la citrouille en gros dés, les faire cuire à la vapeur et mixer au mixer plongeant

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes 1 mn à 900 W et mélanger doucement

Ajouter la purée de citrouille au mélange puis le sucre, le cacao, la vanille, les oeufs et la farine

Verser dans un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé et enfourner four th 150°, environ 30 mn

Réserver au frais plusieurs heures

Servir avec le chocolat fondu au bain-marie

ou confectionner la déco en chocolat, comme sur la photo (c'est facile !):

faire fondre le chocolat au bain-marie, l'étaler sur une feuille de papier sulfurisé en faisant un zigzag ou un quadrillage

Mettre à durcir au frais 1 h puis décoller délicatement

Mona

ragoût de céleri-rave

Pour varier les plaisirs...C'est un légume qu'on oublie souvent, et pourtant, il a plein de qualités : il est peu calorique, riche en fibres et en oligo-éléments...une petite cure de céleri et hop, la forme revient !

pour 4 personnes :

1 céleri-rave

2 oignons hachés

100 g lard fumé

2 gousses d'ail

1 grosse boîte de tomates pelées

thym

Dans une cocotte en terre, faire revenir les oignons avec le lard dans 1 cs d'huile d'olive, ajouter l'ail écrasé, les tomates hachées et le jus de la boîte, le thym effeuillé, une pincée de sucre et laisser mijoter le temps de peler et couper le céleri-rave en gros dés 

Ajouter le céleri-rave, saler et poivrer, couvrir la cocotte et enfourner four th 190°, 30 mn

Mona

entremets de quinoa aux pruneaux

Un dessert excellent pour la santé : les graines de quinoa apportent des protéines végétales et les pruneaux des fibres ! Cette recette est extraite d'un petit livre : Quinoa, la petite graine qui monte d'Anne Dufour et Laurence Wittner, aux éditions Leduc.S

pour 4 personnes :

150 g graines de quinoa

30 cl lait d'amande (40 cl me semble mieux adapté et j'ai mis du lait...de vache !)

200 g pruneaux d'Agen (environ 14 pruneaux)

1 jus de citron et son zeste

1 cc arôme naturel vanille

1 cs miel

Verser le quinoa dans le lait froid avec la vanille, porter à frémissements, couvrir et laisser mijoter à feu très doux jusqu'à ce que le liquide soit absorbé (environ 12 à 15 mn)

Dénoyauter les pruneaux et les couper en petits dés

 Hors feu, incorporer les pruneaux, le miel, le jus de citron, le zeste, mélanger et laisser gonfler à couvert 3 mn

Je préfère déguster cet entremets quand il a refroidi à température ambiante (pas au frigo)

Mona