1, 2, 3...vacances !

une petite pause...pendant les congés, dans un coin extra : le Morvan !

petite crème light au nectar de fruits rouges

Mitsu et son flan rose à l'agar-agar m'ont inspiré ! Seulement le nectar que j'ai trouvé était un peu liquide...j'ai dû rajouter un tout petit peu de fécule (arrow-root) pour épaissir correctement. La recette originale utilise de la crème de soja que je n'avais pas...

pour 4 ramequins :

20 cl crème extra légère à 3% de matière grasse

50 g sucre

2 cc arrow-root (fécule)

1 cc agar-agar (2g)

30 cl nectar de fruits rouges

Faire chauffer la crème avec le sucre et l'arrow-root sans cesser de remuer, à ébullition, ajouter l'agar-agar et remuer pendant 30 s.

Hors feu, ajouter le nectar de fruits puis réserver au frais jusqu'au lendemain, de préférence.

Mona

Le sublime cake au chocolat de Maja

Je vous l'ai déjà dit : le cake ce n'est pas ma tasse de thé ! Mais celui-ci, il est vraiment très très bon ! Le dessus est croustillant et l'intérieur est bien moelleux ! Je l'ai trouvé sur le blog de l'inventive Lilo. Le plus étonnant, c'est qu'il ne contient pas de levure ! Ce sont les blancs d'oeufs qui font monter le gâteau !

pour 8/10 personnes :

150 g chocolat noir

150 g beurre à température ambiante

150 g sucre

125 g farine tamisée

5 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes 3mn environ puissance maxi

Mélanger le beurre mou avec le sucre, ajouter le chocolat fondu puis, petit à petit, la farine et le sel

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement

Verser la pâte dans un moule à cake (pour moi, en silicone...pas besoin de beurrer le moule) et cuire au four th 180° environ 40 mn (la lame d'un couteau doit ressortir sèche)(dans la recette initiale, le temps est de 50 à 60 mn)

Mona

petite crème bio au citron

Je n'ai pas de magasin bio à côté de chez moi, alors quand j'ai l'occasion, j'achète tout ce qui me manque...Je suis revenue les bras chargés... Ce qui m'intéresse dans le bio, c'est de trouver des produits qui nous font réfléchir à notre façon de manger... Je n'aime pas le gras et le bio offre des substituts intéressants...j'aime le sucre qui peut à la longue me causer quelques problèmes... Voici une recette de crème que mes enfants ont testé et aimé...le goût du soja les a d'abord surpris mais finalement ils m'ont dit que c'était bon ! Je me suis inspiré de Vivie mais j'ai modifié les ingrédients... L'arrow-root ajoute du moelleux et j'ai remplacé le sucre par du sirop d'agave qui est un sucre lent meilleur pour la santé... à vous de juger !

pour 4 ramequins :

25 cl lait de soja

20 cl crème de soja

5 cs jus de citron (environ 8 cl)

2 cc arrow-root (fécule)

1 cc agar-agar (2g)

5 cs sirop d'agave

Faire chauffer le lait, la crème et l'arrow-root en remuant, à ébullition, ajouter l'agar-agar et remuer pendant 30 s.

Hors feu, ajouter le sirop d'agave et le jus de citron, mettre au frais jusqu'au lendemain.

Mona

 

Le cake de G.M. aux fruits confits

Je n'aime pas beaucoup les cakes sauf celui-là et un deuxième dont je vous parlerai un peu plus tard...(si, si !) Moi qui aime la fusion food et tout ce qui n'est pas traditionnel...eh bien là, cette recette est un contre-exemple : vous-souvenez-vous de la cuisine de Ginette Matthiot ? C'était, dans les années soixante, avec Françoise Bernard une des premières à faire un livre de cuisine pour les "ménagères"...délicieusement ringard aujourd'hui...n'empêche, son cake, il est pas mal...et meilleur 2 jours après !

pour 8/10 personnes :

165 g beurre mou

125 g sucre

une pincée de sel

3 oeufs

250 g farine tamisée

35 g de fruits confits macérés dans 2 cs rhum (pour les enfants, je mets 2 cs jus de citron) + 50 g raisins de Corinthe + 50 g raisins de Malaga

8 g levure

Mélanger le beurre mou avec le sucre et le sel (si le beurre n'est pas assez mou, je le mets qq mn au micro-ondes à puissance mini)

Ajouter les oeufs, un par un, en mélangeant bien, à chaque fois puis la farine, d'un seul coup

Ajouter les fruits confits coupés en dés avec le jus, les raisins secs et la levure

Verser dans un moule à cake (en silicone...adieu, les démoulages ardus !) et mettre au four th 6 (180°) 45 mn environ (la lame d'un couteau piqué dans le cake doit ressortir sèche)

Mona

                                                             

Flan au potiron

J'adore ce flan : il est très parfumé et bien moelleux ! C'est une recette de ma maman. Elle rajoute des morceaux de pommes dedans ou 6 pruneaux, on peut aussi mettre des raisins secs !

A préparer la veille

pour 6 personnes :

1 kg de potiron

30 cl lait

3 oeufs

100 g sucre

50 g farine

2 cc gingembre râpé

1/4 cc cannelle

3 pincées de poivre, sel

1 zeste d'orange + son jus

Eplucher le potiron, le couper en gros dés et les mettre dans une casserole avec le lait et le sel, laisser mijoter 15 mn environ, à feu doux, jusqu'à ce que le potiron soit tendre puis mixer

Mélanger les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine, la purée de potiron, les épices, le zeste et le jus d'orange

Verser dans un moule beurré (diam 22 cm) et mettre au four, au bain-marie, four th 170-180° pour 45 à 60 mn

Réserver au frais jusqu'au lendemain

Mona