MES 10 MEILLEURES RECETTES DE 2008

A mon tour, je vous souhaite une très très bonne année pleine de gourmandise et d'essais culinaires !

Les recettes que j'ai sélectionnées, parmi une centaine sur ce blog, sont celles que je préfère :

1. le moelleux aux noix

 

 

 

 

 

2. la charlotte aux trois chocolats

 

 

 

 

3. la charlotte au citron

 

 

 

 

4. les petites bouchées régressives

à la châtaigne et à la confiture de lait

 

 

 

 

 

 5. les verrines tricolores gelée d'hibiscus, kaki et mousse de kiwis

 

 

 

 

 6. la terrine de lotte, sauce cocktail

 

 

 

 

 

 

  7. les truffes aux carottes et à la noix de coco 

 

 

 

 

 

8. le rougail de tomate aux anchois frais

 

 

 

 

9. les coques citronnette

 

 

 

 

10. les petites crèmes au fromage blanc citronné avec leur pâte de framboise

duo de saumon à la crème et au raifort

C'est une mise-en-bouche pleine de fraîcheur...une de mes préférées !

pour 12 cuillères :

200 g saumon frais

150 g saumon fumé coupé en tous petits dés

1/2 jus de citron vert

100 g crème épaisse

2 cs aneth ciselée

2 cc raifort

oeufs de saumon pour la déco

Préparer un court-bouillon (j'ai utilisé du déshydraté à délayer dans de l'eau) et faire cuire le poisson 10 mn à frémissement, l'égoutter et l'émietter

Mélanger les miettes de poisson au reste des ingrédients et réserver au frais

Servir dans des cuillères ou sur des rondelles de radis noir, concombre...