08/02/2009
gâteau au chocolat et aux dattes
Ce gâteau est un vrai délice ! Il a toujours du succès ! La recette vient du livre de la très branchée Trish Deseine : Je veux du chocolat, aux éditions Marabout. Très calorique, je le coupe en petites bouchées pour accompagner le café ! Si vous ne trouvez pas de pâte de datte, vous pouvez faire cuire 150 g de dattes coupées en tous petits morceaux avec 10 cl d'eau jusqu'à consistance d'une marmelade (bien remuer)
J'ai légèrement adapté la recette :
pour 8/10 personnes :
250 g chocolat au lait (moi, je le préfère au chocolat noir)
175 g beurre
3 oeufs entiers + 3 jaunes
125 g cassonade
175 g poudre d'amande
150 g pâte de datte (épicerie orientale ou stand d'épices au marché) coupée en menus morceaux
Faire fondre le chocolat + le beurre au bain-marie
Battre les oeufs + les jaunes + le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse, ajouter la poudre d'amande et la pâte de datte
Ajouter le chocolat + le beurre fondus et mélanger
Faire cuire au four th 180°, 40 mn
Découper, de préférence, en petits carrés...Goûtez-le ! C'est divin !
Mona
N'oubliez-pas...de m'envoyer vos recettes avec des dattes...ICI...vous avez jusqu'au 15 février
Bonne journée !
10:00 Publié dans desserts au chocolat | Lien permanent | Commentaires (5) | Tags : gâteau, chocolat, dattes
23/12/2008
déclinaisons autour de la truffe
Pour terminer le repas de fête en beauté et pour contenter tout le monde (certains n'aiment que les truffes au chocolat, d'autres adorent la noix de coco ou la pâte d'amande...)
J'ai trouvé la recette des truffes classiques chez Doria et celle des truffes roses dans la revue Cuisine actuelle de déc 2008
pour 20/25 personnes :
truffes au chocolat :
200 g chocolat noir à 64% de cacao
20 g beurre en dés
10 cl crème liquide
30 g sucre glace (j'ai oublié le sucre mais je trouve qu'elles sont bonnes comme cela, elles contrebalançent le goût sucré des autres truffes)
cacao non sucré pour rouler les truffes
Faire fondre, au micro-ondes, le chocolat cassé en petits morceaux avec le beurre (pour moi : 3 mn puissance 750 W) puis ajouter la crème et mélanger doucement ; réserver, environ, une demi-heure au frais puis former des boulettes, les rouler dans le cacao et réserver au frais
truffes roses :
100 g biscuits de Reims (soit 12 biscuits)
100 g poudre d'amande
5 cs lait
1 cs jus de citron
sucre glace pour rouler les truffes
Mettre les biscuits dans un sac plastique et les écraser au rouleau à pâtisserie, ajouter la poudre d'amande, le lait, le jus de citron, bien mélanger et réserver au frais ; former des boulettes, les rouler dans le sucre glace et les remettre au frais
truffes à la carotte : la recette est ici
Je vous souhaite un très joyeux Noël...en attendant de changer le monde !
Mona
12:46 Publié dans douceurs | Lien permanent | Commentaires (5) | Tags : truffe, noël, chocolat, biscuit de reims, carotte, noix de coco
22/10/2008
Le sublime cake au chocolat de Maja
Je vous l'ai déjà dit : le cake ce n'est pas ma tasse de thé ! Mais celui-ci, il est vraiment très très bon ! Le dessus est croustillant et l'intérieur est bien moelleux ! Je l'ai trouvé sur le blog de l'inventive Lilo. Le plus étonnant, c'est qu'il ne contient pas de levure ! Ce sont les blancs d'oeufs qui font monter le gâteau !
pour 8/10 personnes :
150 g chocolat noir
150 g beurre à température ambiante
150 g sucre
125 g farine tamisée
5 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes 3mn environ puissance maxi
Mélanger le beurre mou avec le sucre, ajouter le chocolat fondu puis, petit à petit, la farine et le sel
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement
Verser la pâte dans un moule à cake (pour moi, en silicone...pas besoin de beurrer le moule) et cuire au four th 180° environ 40 mn (la lame d'un couteau doit ressortir sèche)(dans la recette initiale, le temps est de 50 à 60 mn)
Mona
09:58 Publié dans desserts au chocolat, GOUTERS | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : cake, chocolat
09/10/2008
crème au chocolat noir
A la vanille pour les filles...au chocolat pour les gars ! Effectivement c'est la crème préférée de mon fils ! Bizarre, bizarre...
pour 8/10 petits pots :
1 l lait entier
100 g chocolat noir coupé en tous petits morceaux (ne pas prendre un chocolat à trop haute teneur en cacao, 52 à 64% suffisent)
80 g maïzena
150 g sucre
3 jaunes
Prélever un demi-verre de lait et délayer la maïzena dedans
Faire bouillir le lait puis ajouter la maïzena délayée, faire épaissir à feu doux puis ajouter le chocolat, le laisser fondre et bien mélanger
Ajouter les jaunes battus et fouetter la préparation, verser dans des petits pots et réserver au frais jusqu'au lendemain (vous n'êtes pas obligés d'ajouter les jaunes mais je trouve qu'ils rendent la crème encore meilleure !).
Mona
19:41 Publié dans desserts au chocolat | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : crème, chocolat
06/10/2008
charlotte aux trois chocolats
Quand j'étais petite, tous les dimanches, on avait un gâteau et je croyais que c'était comme cela pour tout le monde ! J'ai continué la tradition...c'est la bonne excuse pour avaler du sucré ! Aujourd'hui, une charlotte pour les accros au chocolat...sérieusement allégée : j'ai supprimé le beurre et fortement diminué la dose de crème !!! La sauce, c'est la cerise sur le gâteau (n'est pas sur la photo)
Succès garanti !
pour 8 personnes :
un moule à charlotte tapissé de film étirable (le mien contient un peu moins de 2 l)
2 paquets de boudoirs (40 boudoirs)
le jus de 3 oranges
mousse au chocolat noir :
100 g chocolat à pâtisser (64% de cacao) coupé en très petits morceaux
50 g chocolat à 85% de cacao coupé en très petits morceaux
3 oeufs à température ambiante
mousse au chocolat blanc :
100 g chocolat blanc
20 cl crème liquide très froide
sauce au chocolat au lait et au gingembre :
12 cl lait
100 g chocolat au lait coupé en très petits morceaux
1 cs gingembre râpé
Mettre le saladier pour battre la crème en chantilly au frigo avec les fouets du batteur
Tremper rapidement les boudoirs dans le jus d'orange et tapisser le tour et le fond du moule avec
Préparer la mousse au chocolat noir : faire fondre les chocolats au bain-marie (ou 6 mn au micro-ondes à 500 W, ne pas ajouter d'eau, le chocolat risque de devenir granuleux), ajouter, hors feu, les jaunes, battre les blancs en neige et les ajouter délicatement, verser la mousse dans le moule tapissé de boudoirs et réserver au frais
Préparer la mousse au chocolat blanc : faire fondre le chocolat blanc au bain-marie (ou 4 mn au micro-ondes à 500 W), monter la crème en chantilly et la mélanger avec le chocolat
Ajouter une couche de boudoirs trempés dans le jus d'orange puis verser la mousse au chocolat blanc, mettre une dernière couche de boudoirs trempés, filmer, poser une assiette en carton dessus et un poids (des boîtes de conserve par ex) Laisser toute la nuit au frigo
Le lendemain, préparer la sauce : porter le lait à ébullition et laisser infuser le gingembre 20 mn puis filtrer, rechauffer un peu le lait et ajouter le chocolat au lait, bien mélanger
Démouler la charlotte au dernier moment et ajouter la sauce au chocolat au lait et au gingembre
Mona
00:15 Publié dans desserts au chocolat | Lien permanent | Commentaires (3) | Tags : boudoirs, chocolat
22/09/2008
Mousse légère de chocolat à l'orange
La "mousse au chocolat" évoquait pour moi quelque chose de lourd et écoeurant (si, si!) J'aime bien cette recette sans beurre, au délicieux petit goût d'agrume. On peut servir cette mousse avec une salade d'oranges...On peut remplacer aussi le jus d'orange par du coulis de framboise ou de cassis...etc...
pour 4/6 personnes :
200 g chocolat noir coupé en tous petits morceaux
le jus de 2 oranges
6 oeufs à T° ambiante
3 feuilles de gélatine
Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans une grande assiette d'eau froide
Porter le jus d'orange à ébullition
Hors feu, ajouter la gélatine ramollie et essorée et mélanger
Ajouter le chocolat, laisser fondre et remuer
Ajouter 3 jaunes, un par un, puis les 6 blancs battus en neige ferme
Réserver au froid au moins 2 h
Bon appétit !
Mona
18:09 Publié dans desserts au chocolat | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : chocolat, mousse, orange