petites crèmes au fromage blanc citronné avec leur pâte de framboise

Une petite douceur acidulée peu calorique que tout le monde a, semble t-il, appréciée...c'est simplissime et rapide à faire ! La recette de la pâte de framboise vient du livre Agar-agar, aux éditions La Plage,  de la créative Cléa !

pour 12 petits cubes (contenance : 6 cl) :

pour la crème au fromage blanc (à préparer la veille) :

500 g fromage blanc 20%

le jus d'1 citron jaune

100 g sucre

3 feuilles de gélatine

Faire tremper la gélatine dans l'eau pour la ramollir

Mélanger le fromage et le sucre

Faire chauffer le jus de citron et y faire fondre la gélatine essorée puis ajouter le tout au fromage en fouettant bien

Répartir la crème dans les cubes (ou petits verres) et réserver au frais jusqu'au lendemain

pour la pâte de framboise :

100 g framboises surgelées (les brisures suffisent)

3 g agar-agar (magasin bio) (ou 1,5 feuille de gélatine)

15 cl d'eau

100 g sucre

2 cs jus de citron

déco : 2 biscuits de Reims écrasés

Mixer les brisures de framboise pour obtenir une purée

Dans une casserole, délayer l'agar-agar dans l'eau, porter à ébullition, laisser frémir 1 mn en remuant, ajouter le sucre, continuer à remuer et laisser frémir encore 1 mn, ajouter la purée de framboise, le jus de citron et laisser chauffer 1 mn supplémentaire

Verser dans un moule à glaçons et laisser refroidir

Avant de servir, démouler les pâtes de framboise (passer la lame d'un couteau tout autour), saupoudrer les cubes de crème d'un peu de poudre de biscuit de Reims et disposer les pâtes dessus

Mona

 

 

tiramisu version Julie A

C'est cette version que je préfère...Julie Andrieu, dans son livre Tout cru, aux éditions Albin Michel, improvise, un jour, un tiramisu avec ce qu'elle avait sous la main...Et ma foi, il est bougrement réussi ! Et l'estomac est soulagé ! Après le mascarpone déjà bien gras, on supprime les oeufs ! Ce qui est bien avec ce dessert, c'est qu'on peut le réaliser quand on veut...même le mascarpone peut se congeler ! Je double les proportions à partir de 6 personnes car il se mange très très facilement !

pour 4 personnes :

1 boîte de lait concentré non sucré de 160 g

250 g mascarpone

1 bocal de griottes au sirop

1 cs amaretto

1 paquet de boudoirs

2 sachets sucre vanillé

3 cs bombées sucre glace

Mettre le lait concentré et un saladier au congélateur 15 mn

Egoutter les griottes et conserver 10 cl de sirop du bocal, le verser dans une assiette, y ajouter l'amaretto, tremper rapidement les boudoirs dedans et les disposer au fond d'un plat à gratin

Battre le lait concentré dans le saladier glacé, au batteur électrique...le lait va doubler de volume

Détendre le mascarpone avec le lait fouetté puis ajouter les sucres

Disposer les griottes égouttées sur la couche de boudoirs (réserver 6 griottes pour la déco) puis la crème de mascarpone

Ce dessert se sert très frais...pour cela, je le mets au congélateur 2 h avant de le servir (pas plus longtemps sinon il est congelé et les boudoirs ramolissent en dégelant !)

Pour la déco, je fais réduire 10 cl de sirop restant avec 1 cs sucre jusqu'à nappage et je trempe les 6 griottes dedans, je les réserve sur du papier sulfurisé au frais)

Mona

 

parfait au chocolat blanc et au coulis de fruit acidulé

Un petit dessert facile à faire avec présentation à l'assiette...on sent bien le chocolat blanc sans que cela soit écoeurant...et l'acidité des fruits contraste avec la douceur de la crème...moi qui n'aime pas les mousses gélifiées, eh bien je trouve que ce parfait est réussi ! C'est une recette de Cuisine actuelle...à l'origine, ils servent ce parfait avec un coulis de chocolat noir...

pour 6/7 personnes :

4 jaunes d'oeufs

50 g sucre

40 cl lait

5 feuilles de gélatine (10 g )

200 g chocolat blanc

25 cl crème liquide très froide

pour le coulis de fruits :

70 ml de coulis de cassis ou

5 kiwis mixés avec 2 ou 3 cs de miel (suivant l'acidité des kiwis) ou de sirop d'agave (sucre lent, en magasin bio)

des fruits de saison pour la déco (clémentine, litchi...)

 

Faire tremper la gélatine dans une grande assiette d'eau froide

Battre les jaunes avec le sucre puis ajouter le lait en fouettant

Chauffer le mélange et faire épaissir, à feu doux, en remuant jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère

Hors feu, ajouter la gélatine essorée et fouetter pour bien mélanger

Ajouter le chocolat blanc coupé en morceaux, laisser fondre quelques minutes et mélanger de nouveau, laisser tiédir

Pendant ce temps, humidifier 7 moules individuels (ramequins ou pots de yaourt), les tapisser de film étirable et lisser

Battre la crème pour l'épaissir et l'ajouter au mélange

Répartir la crème au chocolat blanc dans les moules, recouvrir de film et réserver au frais 6 h

Démouler au dernier moment et servir avec le coulis et les fruits

Mona

J'ai fait ce dessert parce qu'il me restait une plaque de chocolat blanc, suite au concours de ok ce bon

Allez faire un tour sur son blog, il y a 75 recettes autour du chocolat blanc toutes plus appétissantes les unes que les autres...

Ma participation, c'est la recette des mini tartelettes de chocolat blanc à la crème de pruneau (recette n° 52)

Si vous le désirez, vous pouvez voter pour cette recette jusqu'au 5 décembre minuit ! Mais vous pouvez aussi voter pour une autre recette... le choix, je vous préviens, sera difficile !!!!