parfait au chocolat blanc et au coulis de fruit acidulé

Un petit dessert facile à faire avec présentation à l'assiette...on sent bien le chocolat blanc sans que cela soit écoeurant...et l'acidité des fruits contraste avec la douceur de la crème...moi qui n'aime pas les mousses gélifiées, eh bien je trouve que ce parfait est réussi ! C'est une recette de Cuisine actuelle...à l'origine, ils servent ce parfait avec un coulis de chocolat noir...

pour 6/7 personnes :

4 jaunes d'oeufs

50 g sucre

40 cl lait

5 feuilles de gélatine (10 g )

200 g chocolat blanc

25 cl crème liquide très froide

pour le coulis de fruits :

70 ml de coulis de cassis ou

5 kiwis mixés avec 2 ou 3 cs de miel (suivant l'acidité des kiwis) ou de sirop d'agave (sucre lent, en magasin bio)

des fruits de saison pour la déco (clémentine, litchi...)

 

Faire tremper la gélatine dans une grande assiette d'eau froide

Battre les jaunes avec le sucre puis ajouter le lait en fouettant

Chauffer le mélange et faire épaissir, à feu doux, en remuant jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère

Hors feu, ajouter la gélatine essorée et fouetter pour bien mélanger

Ajouter le chocolat blanc coupé en morceaux, laisser fondre quelques minutes et mélanger de nouveau, laisser tiédir

Pendant ce temps, humidifier 7 moules individuels (ramequins ou pots de yaourt), les tapisser de film étirable et lisser

Battre la crème pour l'épaissir et l'ajouter au mélange

Répartir la crème au chocolat blanc dans les moules, recouvrir de film et réserver au frais 6 h

Démouler au dernier moment et servir avec le coulis et les fruits

Mona

J'ai fait ce dessert parce qu'il me restait une plaque de chocolat blanc, suite au concours de ok ce bon

Allez faire un tour sur son blog, il y a 75 recettes autour du chocolat blanc toutes plus appétissantes les unes que les autres...

Ma participation, c'est la recette des mini tartelettes de chocolat blanc à la crème de pruneau (recette n° 52)

Si vous le désirez, vous pouvez voter pour cette recette jusqu'au 5 décembre minuit ! Mais vous pouvez aussi voter pour une autre recette... le choix, je vous préviens, sera difficile !!!!

bouchées régressives à la châtaigne et à la confiture de lait

Dans un mois, c'est l'hiver...la nuit tombe vite...il fait plutôt froid...c'est la saison du goûter réconfortant ! Celui où on se retrouve autour d'une tasse de thé et où on refait le monde... Ces bouchées sont absolument irrésistibles ! Elles fondent dans la bouche comme un bonbon...

J'ai utilisé des empreintes à mini tartelettes (15 alvéoles) et j'ai fait 3 fournées de 15 bouchées

pour 45 bouchées :

5OO g crème de marron

125 g beurre

4 oeufs

40 g farine

1 pot de confiture de lait ( c'est très facile à faire...la recette est ici )

La veille :

Préparer la confiture de lait

Le jour même :

Faire ramollir le beurre 1 mn au micro-ondes (puissance mini)

Le mélanger avec la crème de marron, ajouter les jaunes d'oeufs, un par un, puis, la farine

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter délicatement à l'appareil

Déposer une cuillerée de pâte dans les alvéoles, ajouter une larme de confiture de lait, puis, recouvrir d'un peu de pâte

Réserver le restant de la pâte au frais

Enfourner th 180° 12 mn, laisser tiédir puis démouler et poser sur une grille à pâtisserie

Recommencer deux autres fournées et résister pour ne pas tout manger pendant ce temps !

Mona

panna cotta à la fleur d'oranger et à la gelée d'orange

Un petit dessert accueilli avec plaisir après un repas un peu...disons...copieux !

pour 4/6 personnes :

30 cl lait

20 cl crème liquide allégée

2 + 1 feuilles gélatine

80 g sucre

1 cs eau de fleur d'oranger

25 cl jus d'orange

1 cs jus citron

Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans une assiette remplie d'eau froide

Faire bouillir le lait, hors feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger

Ajouter,hors feu, le sucre, la crème et la fleur d'oranger et remplir les verrines. Réserver au frais

Préparer la gelée d'orange : faire ramollir la gélatine restante, chauffer 2 cs de jus d'orange, hors feu, y faire fondre la gélatine essorée, fouetter et incorporer le jus restant avec le jus de citron, couler sur la panna cotta et réserver au frais jusqu'au lendemain

Mona