Retour en Egypte (2) : la mehallabeyya

La ville du Caire est fascinante...je sais...certains touristes ont détesté...je trouve que cette capitale mérite qu'on s'intéresse à elle : on l'appelle "Oum el Dounia", la mère du monde, le joyau de l'Orient...elle déborde d'énergie...on dit que ses habitants ne dorment jamais !!! Bruyante, oui...mais son effervescence est communicative...le soir, les rues sont très animées...les Cairotes sortent en famille faire les magasins (surtout en période de ramadan !) ou déguster une glace...les petits cafés sont bondés...les Egyptiens aiment faire la fête ! une photo surprenante : deux femmes fumant en public...

il y a plein de concerts, beaucoup sont gratuits

un spectacle des derviches tourneurs dans la cour d'une magnifique ancienne maison du 16ème siècle !

Nass Makan, un exemple très très réussi de musique vivante : l'alliance de la musique traditionnelle égyptienne et du jazz...à voir absolument si vous allez au Caire...

et toujours le souvenir d'une très grande dame...

Les égyptiens semblent bien aimer les desserts bien sucrés...surtout pendant le Ramadan...

 Au restaurant on trouve invariablement  du "rice pudding" (riz au lait) ou, parfois, un dessert à la fois maghrébin, libanais et égyptien : la "basboussa", un gâteau de semoule bien imbibé de sirop sucré et parfumé à la fleur d'oranger

des baklawa, les feuilletés de pâte filo, fourrés de noix, pistaches ou amandes et arrosés de miel

om'Ali, un gratin servi chaud, composé de feuilles de brick, de crème et de fruits secs (après...une petite sieste s'impose !)

 on déguste aussi un entremet d'origine libanaise : la mehallabeyya ou mouhallabieh

c'est une crème à base de riz moulu, on peut aussi utiliser de la farine de riz ou de maïs

pour 6 personnes :

1 l de lait

100 g de riz moulu ou de farine de riz (5 cs bombées)

120 à 150 g de sucre suivant les goûts

4 cs d'eau de fleur (fleur d'oranger ou eau de rose)

3 cs de pistaches concassées

délayer la farine de riz dans 25 cl de lait, faire bouillir le reste puis ajouter la farine de riz délayée et faire épaissir, en remuant sans arrêt, à feu assez doux. Ajouter le sucre et l'eau de fleur puis laisser refroidir jusqu'au lendemain, décorer de pistaches au moment de servir.

A préparer la veille

Mona

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