Voyage en Roumanie (1)

Voyage   dépaysant ! Dix sept ans ont passé depuis mon dernier voyage ! Les gens sont habillés maintenant comme nous et on trouve à peu près de tout dans les magasins ! Mais les salaires ne sont pas les mêmes  ! Le salaire moyen est d'environ 500 euros/mois (les retraités entre 250 et 300 euros par mois) et les prix dans les magasins sont juste un peu moins chers qu'en France !

Je vais vous donner plusieurs recettes...et quelques explications, dans les prochains jours...

Le repas, dans ma famille, débute toujours par une soupe : la ciorba (prononcer "tchorba") il y a la ciorba de vacuta ("vacutsa" : boeuf), la ciorba de pui ("poui" : poulet), la ciorba de burta, soupe traditionnelle de tripes, la ciorba de perisoare aux boulettes de viande... J'ai aussi goûté une délicieuse soupe d'orties à Pâques !

On mange aussi souvent un plat traditionnel : sarmale ; c'est un mélange de hachis de porc ou boeuf et de riz enveloppé dans des feuilles de choux ou de vigne que l'on cuit en cocotte et qu'on arrose de crème (smântâna). C'est le plat que l'on retrouve dans tous les menus des restaurants ! La cousine de mon père l'a servi avec de la polenta appelée mamaliga et très populaire.

Voici la recette :

 pour 4 personnes :

750 g viande hachée (porc ou mélange porc + veau)

3 oignons hachés

3 cs riz

un beau chou blanc

6 fines tranches de poitrine fumée ou du lard fumé

75 cl de bouillon de viande ou un cube de bouillon de boeuf ou volaille

 Faire bouillir une grande quantité d'eau dans une grande marmite, détacher les feuilles du chou et les ébouillanter 2/3 mn dans l'eau, égoutter

enlever les grosses nervures du chou

Faire revenir les oignons à l'huile, mettre les deux tiers dans un saladier et ajouter la viande, le riz, du sel et du poivre

Poser un peu de farce sur chaque feuille et les rouler, émincer le chou restant et le mélanger au tiers d'oignons restant

Chauffer 75 cl d'eau et diluer le cube de bouillon

Disposer la moitié du chou émincé au fond d'une cocotte, poser dessus les rouleaux de chou farci, ajouter la poitrine ou le lard fumé et le restant de chou émincé

Ajouter le bouillon, couvrir et faire cuire, à feu doux, environ 2 h jusqu'à ce que les feuilles de chou soient tendres.

Servir avec de la crème

Pofta buna ! Bon appétit !

Mona

 

MERCI A TOUTES ET A TOUS

Oui mille remerciements, vos visites me touchent beaucoup...j'aimerais publier plus souvent et aussi avoir plus de temps pour tester les recettes des autres blogs...rien ne fait plus plaisir que de voir sa recette testée ! je m'excuse de ne pas avoir encore répondu aux tags...

je pars au pays de Dracula, la Transylvanie, en Roumanie...un retour aux sources !

Mona

petite salade printanière sauce légère à l'avocat

Cette petite salade est très parfumée et idéale au printemps...les carottes sont encore légèrement croquantes et le fenouil donne un petit goût anisé à l'ensemble...

pour 4 personnes :

4/5 carottes coupées en rondelles

2 petits fenouils coupés en dés

1 petite botte d'oignons blancs émincés

2 avocats

le jus d'un citron

2 cs crème fraîche allégée (12% de matière grasse)

sel, poivre

Faire bouillir de l'eau, ébouillanter les carottes 5 mn puis les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson (j'ai essayé à la vapeur mais je les préfère comme cela pour cette recette)

Ecraser les avocats pelés à la fourchette, ajouter le jus de citron, la crème, saler et poivrer légèrement

Mélanger les carottes, les fenouils, les petits oignons blancs et la sauce à l'avocat et mettre au frais

Servir bien frais !

Mona

crème meringuée au citron vert

Ce dessert est l'exemple même d'un dessert régressif : à l'origine la recette de la Key lime pie, qu'on voit sur de nombreux blogs...une magnifique tarte meringuée au fameux petit citron vert de Floride (Key lime)...j'ai remplacé la pâte par une croûte biscuitée puis j'ai supprimé la croûte...il ne reste que la crème et la meringue...je ne vais pas tarder à supprimer aussi la meringue...le mélange du lait concentré et du citron vert est un délice à lui tout seul !

pour 6 ramequins :

2 boîtes de lait concentré sucré (2x397g)

250 ml jus de citron vert (environ 20 citrons)

3 oeufs (jaunes et blancs séparés)

40 g sucre glace

Mélanger les laits, les jaunes d'oeufs et le jus de citron vert en fouettant bien, verser dans les ramequins 

Battre les blancs en neige, ajouter le sucre glace et battre de nouveau pour obtenir une meringue bien brillante, la répartir dans les ramequins

Enfournez four th 180° environ 10/12 mn jusqu'à ce que la meringue soit dorée, laisser refroidir et réserver au frais jusqu'au lendemain

Vous trouverez une version chez Sandra de La popote du potager et une version végétalienne chez Cammu de Couleurs, textures et parfums gourmands