crème meringuée au citron vert

Ce dessert est l'exemple même d'un dessert régressif : à l'origine la recette de la Key lime pie, qu'on voit sur de nombreux blogs...une magnifique tarte meringuée au fameux petit citron vert de Floride (Key lime)...j'ai remplacé la pâte par une croûte biscuitée puis j'ai supprimé la croûte...il ne reste que la crème et la meringue...je ne vais pas tarder à supprimer aussi la meringue...le mélange du lait concentré et du citron vert est un délice à lui tout seul !

pour 6 ramequins :

2 boîtes de lait concentré sucré (2x397g)

250 ml jus de citron vert (environ 20 citrons)

3 oeufs (jaunes et blancs séparés)

40 g sucre glace

Mélanger les laits, les jaunes d'oeufs et le jus de citron vert en fouettant bien, verser dans les ramequins 

Battre les blancs en neige, ajouter le sucre glace et battre de nouveau pour obtenir une meringue bien brillante, la répartir dans les ramequins

Enfournez four th 180° environ 10/12 mn jusqu'à ce que la meringue soit dorée, laisser refroidir et réserver au frais jusqu'au lendemain

Vous trouverez une version chez Sandra de La popote du potager et une version végétalienne chez Cammu de Couleurs, textures et parfums gourmands

tiramisu version Julie A

C'est cette version que je préfère...Julie Andrieu, dans son livre Tout cru, aux éditions Albin Michel, improvise, un jour, un tiramisu avec ce qu'elle avait sous la main...Et ma foi, il est bougrement réussi ! Et l'estomac est soulagé ! Après le mascarpone déjà bien gras, on supprime les oeufs ! Ce qui est bien avec ce dessert, c'est qu'on peut le réaliser quand on veut...même le mascarpone peut se congeler ! Je double les proportions à partir de 6 personnes car il se mange très très facilement !

pour 4 personnes :

1 boîte de lait concentré non sucré de 160 g

250 g mascarpone

1 bocal de griottes au sirop

1 cs amaretto

1 paquet de boudoirs

2 sachets sucre vanillé

3 cs bombées sucre glace

Mettre le lait concentré et un saladier au congélateur 15 mn

Egoutter les griottes et conserver 10 cl de sirop du bocal, le verser dans une assiette, y ajouter l'amaretto, tremper rapidement les boudoirs dedans et les disposer au fond d'un plat à gratin

Battre le lait concentré dans le saladier glacé, au batteur électrique...le lait va doubler de volume

Détendre le mascarpone avec le lait fouetté puis ajouter les sucres

Disposer les griottes égouttées sur la couche de boudoirs (réserver 6 griottes pour la déco) puis la crème de mascarpone

Ce dessert se sert très frais...pour cela, je le mets au congélateur 2 h avant de le servir (pas plus longtemps sinon il est congelé et les boudoirs ramolissent en dégelant !)

Pour la déco, je fais réduire 10 cl de sirop restant avec 1 cs sucre jusqu'à nappage et je trempe les 6 griottes dedans, je les réserve sur du papier sulfurisé au frais)

Mona