gâteau de quinoa au citron

C'est un gâteau très léger que je vous propose, excellent pour la santé grâce au quinoa, très riche en éléments nutritifs (protéine complète, source de calcium, de magnésium, de fer...)...et, de plus, exempt de gluten...alors ? avec toutes ces qualités, il ne vous tente pas ?

C'est une recette d'Aude, glanée sur cuisinepop

pour 6 personnes :

120 g de quinoa

30 cl d'eau

le jus et le zeste de 2 citrons bio

75 g sucre

3 oeufs

Faire cuire le quinoa et l'eau dans une casserole, à couvert et à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée (10 mn environ) puis laisser gonfler, hors feu et toujours à couvert, pendant 15 mn et laisser tiédir

Mélanger le quinoa tiède avec les jaunes d'oeufs, ajouter le jus et les zestes des citrons, le sucre et mélanger bien

Monter les blancs en neige avec une demi-coquille d'eau glacée et les incorporer délicatement au mélange

Verser l'appareil dans un moule à manqué chemisé de papier sulfurisé et enfourner, four th 210°, 25 à 30 mn

Mona

choux de Bruxelles aux coings et à la crème

C'est la quinzaine du premier légume de l'année, le jeu du légume vedette de Lavande...il s'agit de réaliser une recette avec...des choux de Bruxelles ! Tout le monde connaît les choux aux lardons qui accompagnent une volaille, par ex...

Ici, les choux se font escortés par un...coing, un fruit de saison, qui, ma foi, se marie très bien avec les crucifères ! C'est une idée de Guy Martin, extraite de Légumes, aux éditions du Chêne. La recette est pour toi, Tiusha !

pour 4 personnes :

600 g choux de Bruxelles

2 coings épluchés et coupés en dés

1 citron bio coupé en fines rondelles

20 cl crème liquide

50 g sucre

sel, poivre

Porter à ébullition 10 cl d'eau avec le sucre puis plonger les rondelles de citron dans le sirop et les faire cuire 15 mn à petits bouillons

Couper la base des choux et éliminer les feuilles jaunies

porter à ébullition une casserole d'eau salée, y plonger les choux et les faire cuire 15 mn puis les égoutter

faire cuire les coings à l'eau bouillante salée 10 mn puis l'égoutter

chauffer la crème avec le sel et le poivre, à ébullition, ajouter les choux et les coings, cuire ensemble, à feu doux, pendant 2 à 3 mn

servir les choux et les coings avec la crème et les rondelles de citron confites

 

soupe de châtaignes au chorizo

Il fait de nouveau froid...et cette soupe est parfaite pour résister aux intempéries ! J'ai adapté la recette de l'ultra branchée Trish (Deseine) extraite de son livre Le bonheur est dans le plat, aux éditions Marabout.

J'ai diminué la dose de chorizo...je trouvais la soupe trop grasse...et doublé les proportions de tomates

pour 4 personnes :

125 g 75 g chorizo (doux ou fort selon les goûts)

1 oignon émincé

1 carotte moyenne en rondelles

1 branche de céleri coupée en dés

2 gousses d'ail écrasées

2 cs huile d'olive

2 cc cumin

1 boîte de tomates pelées de 4OO g (prendre les boîtes qui ne contiennent que des tomates et du jus de tomate)

400 g de châtaignes cuites

75 cl de liquide (jus de tomate de la boîte + eau)

Faire revenir dans l'huile, quelques minutes, l'oignon avec le chorizo, ajouter l'ail, les légumes et faire revenir environ 20 mn

ajouter les tomates, le cumin et les châtaignes et laisser cuire encore 10 mn

ajouter l'eau + le jus de tomate et laisser mijoter 15 mn

Mixer la soupe (ajouter éventuellement un peu d'eau si la soupe est trop épaisse à votre goût) et assaisonner

servir de suite... et bon appétit !

 Mona

QUI A GAGNE ?

Qui sera le fruit vedette de Février ?

Bon...je n'avais pas prévu cela...trois fruits sont arrivés premier avec chacun 4 voix :

l'Avocat, la Banane et la Datte !

 Que faire ? revoter ?

J'ai décidé de...tirer au sort le fruit vedette...j'espère que vous ne m'en voudrez pas !

Et l'heureux gagnant est.......................la Datte !

                                                                                                                                 Bon, c'est parti ! Je vous fais confiance...je suis toujours étonnée de voir la diversité des recettes et l'imagination des internautes !

Ah...si l'imaginaire était au pouvoir dans notre pauvre monde...mais ceci est une autre histoire !

Si vous avez un BLOG, publiez votre recette et laissez-moi un commentaire ici avec le lien permanent de votre recette. Attention ! La date limite d'envoi est le samedi 15 février inclus !

Si vous n'avez pas de BLOG, pas de souci, envoyez-moi un mail à [e-mail] avec votre recette en fichier.

Tous ensemble, continuons le jeu de Lavande !

Et maintenant, c'est à vous de jouer !

 

Votez pour le fruit vedette de Lavande

Vous avez jusqu'à ce soir minuit pour choisir le fruit vedette de février...pour voter c'est  ICI

Merci à vous de continuer à jouer le jeu !

lapin bonne femme

Un petit plat dominical sympa...le tout est d'avoir un lapin digne de ce nom ! Beaucoup sont shootés aux antibiotiques !

Cuisinez-le la veille, il est encore meilleur ! Impossible de me souvenir d'où vient la recette !

pour 4/6 personnes :

un lapin en morceaux avec son foie, si possible (hélas...la dernière fois, pas de foie !)

150 g lard coupé en dés

2 oignons émincés

250 g champignons de Paris émincés

2 carottes moyennes coupées en rondelles

2 navets coupés en dés

1 cs farine

12 gousses d'ail en chemise

1 bouquet garni (thym/laurier/persil)

1 pincée de quatre-épices

15 cl vin blanc sec

1 sucre

2 cs crème épaisse

La veille : dans une cocotte, faire dorer les morceaux de lapin dans deux cuillerées d'huile puis réserver

faire revenir, à la place, les oignons avec le lard puis ajouter les champignons, les carottes et les navets et faire revenir encore 15 mn, saupoudrer de farine, mélanger, ajouter les gousses d'ail, le bouquet garni, les épices, le vin blanc et laisser réduire 5 mn puis ajouter 20 cl d'eau et le sucre, mélanger, ajouter les morceaux de lapin, couvrir et laisser mijoter 1 h à feu doux

Le jour-même : réchauffer doucement le lapin puis mixer son foie et le mélanger avec la crème, l'incorporer, hors feu, au lapin en cocotte

servir avec, par ex, des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur ou encore un petit gratin dauphinois

Mona

 N'oubliez pas de voter pour le fruit vedette de Lavande  ICI

 Merci à vous !

Votez pour le fruit vedette de Lavande

Nous avons été nombreuses et nombreux à refuser la fin de ce jeu !

On vote pour un fruit, on prend le temps d'imaginer le plat qui le mettra en valeur...on passe à l'action, parfois on rate, on recommence...

Ici, pas de concours...pas d'évaluation...juste le plaisir de réaliser et de partager !

Après la talentueuse Chantal et la pétillante Tiusha, voilà que Lavande me confie la responsabilité d'organiser ce jeu...

j'espère être à la hauteur !

Pour le fruit vedette du mois de février, je vous propose de choisir entre :

A comme Avocat

B comme Banane

C comme Citron

D comme Datte

O comme Orange

Tout le monde peut voter ! Ceux qui ont un blog et ceux qui n'en n'ont pas...ceux qui pensent déjà à une recette et ceux qui réfléchissent...ceux qui préfèrent et ceux qui hésitent...bref vous êtes toutes et tous invités à faire savoir votre choix !

Vous pouvez voter jusqu'à demain samedi minuit en ajoutant un commentaire sur cette note

Continuons à jouer le jeu ! Je compte sur vous !

Mona

 

 

 

 

INDEX DE TOUTES LES RECETTES

AMUSE-BOUCHE/ENTREES

baba ghannouj

coques citronnette

cornets aux rillettes de maquereau et à la crème de saumon fumé

crème de betterave au chutney de betterave et d'airelles

duo de saumon à la crème et au raifort

huîtres farcies

magret de canard séché au sel

mini tartelettes aux oignons, au magret séché et aux tomates confites

mini tartelettes légères sans pâte

mini tomates aux trois pestos

palmiers à la sardine

pâté de kipper

petits flans de laitue

rougail de tomate aux anchois frais

sablés au roquefort

salade aux pomelos, au sirop de tamarin et aux crevettes

tarama

terrine de lotte sauce cocktail

 

 AUTOMNE : septembre/octobre/novembre

AUTOMNE : SOUPES

minestrone de rentrée

soupe de céleri-rave au pistou de noix

 

AUTOMNE : PLATS

calmars farcis

curry de crevettes

fenouil braisé à la quinoa

haricots blancs à la mode de Boston

porc à la sauce aigre-douce

tajine d'agneau aux coings

tarte à la choucroute et au bacon

 

AUTOMNE : LEGUMES

bouchées de chou-fleur au coeur fondant de crème de roquefort

haricots beurre à la mode hongroise

oignons rouges rôtis JO

potimarron aux lentilles corail et aux tomates

pôtiron rôti au four

ragoût de céleri-rave

curry de potiron au tamarin

 

AUTOMNE : DESSERTS

cake oranges-amande d'AnnE

charlotte aux poires

clafoutis aux pommes

clafoutis à la ricotta et aux mirabelles

crème à la châtaigne et à la mousse de poires

crème de coing light au gingembre et crumble en corolle de chocolat

crumble au pain d'épice et aux pommes

coings rôtis à la cardamome

entremets crémeux aux quetsches et au parfum d'orgeat

figues rôties

flan au potiron

gâteau de citrouille au chocolat

moelleux aux noix

panna cotta à la cardamome et à la compote de coings

poires meringuées au vin rouge épicé et aux mûres

riz au lait meringué aux pommes

tarte fine à la Reine des Reinettes

tourte à la  Reine des Reinettes de mamie (recette de famille)

 verrines tricolores gelée d'hibiscus/kaki/mousse de kiwi

 

HIVER : décembre/janvier/février

HIVER : SALADES

coleslaw à ma façon

salade de lentilles aux herbes, au haddock et aux crevettes

HIVER : SOUPES

bortsch moscovite

crème de carottes à l'avoine

chorbet ads, soupe de lentilles égyptienne

gulyàsleves

velouté de choux-fleur

soupe aux poireaux et aux pois chiches

soupe de châtaignes au chorizo

 

 HIVER : PLATS

magrets de fête

chili con carne

chou-fleur en crumble, sauce aux moules et à l'algue rouge

lapin bonne femme

 

HIVER : LEGUMES

purée de carottes aux abricots secs

tarte au chou et aux marrons

 choux de Bruxelles aux coings et à la crème

petits gâteaux d'endives au gingembre confit et au pain d'épice

HIVER : DESSERTS

cake au chocolat de Maja

charlotte au fromage blanc et à la gelée d'agrumes

charlotte aux trois chocolats

cheese-cake aux dattes sur lit d'orange-passion

déclinaisons autour de la truffe

entremets de quinoa aux pruneaux

flan de haricots blancs, crème de pruneau, gelées café/chocolat

moelleux aux noix à la crème de citron

panna cotta à la fleur d'oranger et à la gelée d'orange

parfait au chocolat blanc et au coulis de fruit acidulé

pudding du Cap aux dattes, sauce caramel

terrine de tofu soyeux aux fruits secs et au coulis de fruits

truffes aux carottes et à la noix de coco

 

PRINTEMPS :  mars/avril/mai

PRINTEMPS : SOUPES

velouté printanier de riz aux laitues

PRINTEMPS : SALADES

petite salade printanière, sauce légère à l'avocat

PRINTEMPS : PLATS

omelette à l'aillet

tarte au camembert et à la roquette

PRINTEMPS : DESSERTS

gelée de chocolat blanc, compote de rhubarbe à la fraise

semoule à la rhubarbe, au caramel de rhubarbe et à la confiture de lait

tartelettes à la crème de rhubarbe et aux biscuits roses

TOUTE L'ANNEE

TOUTE L'ANNEE : PLATS

 galettes de pois chiche aux lentilles

briks moelleuses au thon

chouchous farcis au thon

 saumon en papillote

TOUTE L'ANNEE : DESSERTS

cake G.M. aux fruits confits

charlotte au citron

crème à la confiture de lait

crème au chocolat noir

crème à la carotte et à la mélasse

crème de gourmet

esquimaux au citron sans sorbetière

flan archi-moelleux au lait concentré

gâteau au chocolat et à la pâte de dattes

gâteau au chocolat version express au micro-ondes

gâteau moelleux au citron vert

gâteau au fromage blanc de madame Lecomte

gâteau de quinoa au citron

gâteau Dundee

gâteau light au chocolat et aux noix

gâteau moelleux au chocolat

gâteau de semoule au fromage blanc

mes petites crèmes aux 12 parfums

mousse légère de chocolat à l'orange

panna cotta au lait fermenté

panna-coco-ta

petite crème bio au citron

petite crème citronnée

petite crème au fromage blanc citronné avec sa pâte de framboise

petite crème light au nectar de fruits rouges

tiramisu version Julie A

BOISSONS

jus de gingembre

jus d'hibiscus

lassi à la mangue

ETE : juin/juillet/août

ETE : SOUPES

gaspacho tomate et pastèque de Lavande

ETE : LEGUMES

blettes à la tomate, aux pignons et aux pois chiches

lasagnes au vert de blettes et à la ricotta

ETE : SALADES

salade de courgettes à la feta et au yaourt

salade estivale haricots rouges et Cie

ETE : VIANDES

shish tawok, brochette de poulet égyptienne

ETE : DESSERTS

roulé meringué aux noix, au fromage blanc et aux groseilles

tarte à la rhubarbe et aux fruits des bois

bouchées kadaif à la ricotta et aux groseilles

 DOUCEURS

bouchées régressives à la châtaigne et à la confiture de lait

bouchées aux litchis

confiture de lait

financiers aux framboises

les petits croissants d'Anne

mini tartelettes de chocolat blanc à la crème de pruneaux

petits biscuits australiens

petites bouchées chocolat-crème de marron

 

CONDIMENTS

chutney de datte au tamarin

 chutney de figues aux oignons

chili con carne

Un plat tex mex populaire qu'on peut servir toute l'année mais qu'on apprécie en ce moment... On peut le servir avec, bien sûr, du riz semi-complet mais aussi de l'épeautre ou du quinoa

pour 4 personnes :

200 g haricots rouges secs

1 bouquet garni

1 gros oignon + 2 ails

1 poivron rouge coupé en tous petits dés

1 cs sucre

500 g boeuf haché

1 feuille de laurier + 11/2 cc cumin

de 1 à 3 cs chili en poudre (à doser suivant le goût)

2 grosses boîtes de tomates pelées (prendre les boîtes qui ne contiennent que des tomates et du jus de tomate !)

Une petite boîte de concentré de tomate (70 g)

2 cs persil plat frais ciselé

sel, poivre

La veille : faire tremper les haricots toute la nuit

Le jour-même : les égoutter, les rincer et porter à ébullition dans trois fois leur volume d'eau froide, ajouter le bouquet garni, couvrir et laisser cuire, à feu doux, environ 1 h jusqu'à ce que la peau éclate.

Faire revenir à l'huile d'olive l'oignon et l'ail hachés et le poivron, ajouter 5 cl d'eau et le sucre et continuer, à feu vif, de faire revenir et légèrement caraméliser, ajouter la viande et, toujours à feu vif, faire revenir juste quelques minutes puis ajouter les épices, le laurier, le sel et poivre, les tomates hachées et le concentré de tomate, 10 cl de jus de tomate des boîtes et laisser mijoter pendant 35 mn, ajouter alors les haricots égouttés et laisser cuire encore 10 mn à feu doux

 Au moment de servir, rectifier l'assaisonnement et ajouter le persil frais

Mona

bouchées aux litchis

Des petites bouchées aux litchis pour le jeu du fruit vedette de Lavande, hébergé chez la talentueuse Chantal...si vous aimez le litchi, vous trouverez un nombre impressionnant de recettes : mousse, gâteau, sorbet, cocktail...allez-y faire un tour...

pour  22 pièces :

20 g de riz soufflé (ou de galette de riz ou galette 4 céréales émiettée, soit environ 3 galettes)

50 g de lait en poudre, soit environ 11 cs

40 g de sucre glace

40 g de noix de coco

40 g de cerise rouge confite coupée en tous petits dés (soit 7 cerises)

environ 7 cs de lait concentré non sucré

8 litchis (frais ou en boîte)bien épongés et coupés en morceaux

Mélanger le riz soufflé, le lait en poudre, le sucre glace, la noix de coco, les cerises confites et les litchis

Ajouter le lait concentré et mélanger pour bien amalgamer le tout, laisser reposer quelques minutes pour que tout soit bien imbibé, surtout, ne pas rajouter de lait qui empêcherait la solidification (il vaut mieux mettre 6 cs de lait et, après quelques mn, ajouter, au besoin, une 7ème cuillerée pour rendre la masse bien compacte)

Verser dans des empreintes à mini tartelettes et appuyer avec une cuillère pour bien tasser, mettre au frais pour la nuit

Le lendemain, démouler sur du papier absorbant pour bien sécher et servir comme douceurs...

Mona