bouchées régressives à la châtaigne et à la confiture de lait

Dans un mois, c'est l'hiver...la nuit tombe vite...il fait plutôt froid...c'est la saison du goûter réconfortant ! Celui où on se retrouve autour d'une tasse de thé et où on refait le monde... Ces bouchées sont absolument irrésistibles ! Elles fondent dans la bouche comme un bonbon...

J'ai utilisé des empreintes à mini tartelettes (15 alvéoles) et j'ai fait 3 fournées de 15 bouchées

pour 45 bouchées :

5OO g crème de marron

125 g beurre

4 oeufs

40 g farine

1 pot de confiture de lait ( c'est très facile à faire...la recette est ici )

La veille :

Préparer la confiture de lait

Le jour même :

Faire ramollir le beurre 1 mn au micro-ondes (puissance mini)

Le mélanger avec la crème de marron, ajouter les jaunes d'oeufs, un par un, puis, la farine

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter délicatement à l'appareil

Déposer une cuillerée de pâte dans les alvéoles, ajouter une larme de confiture de lait, puis, recouvrir d'un peu de pâte

Réserver le restant de la pâte au frais

Enfourner th 180° 12 mn, laisser tiédir puis démouler et poser sur une grille à pâtisserie

Recommencer deux autres fournées et résister pour ne pas tout manger pendant ce temps !

Mona

tartelettes de chocolat blanc à la crème de pruneaux

Je commence à réfléchir au menu de Noël...surtout aux douceurs qui accompagneront ce repas ! Et puis Sandra a lancé un concours avec du chocolat blanc, cela m'a donné une idée...Il suffit d'avoir des empreintes en silicone à mini tartelettes...la recette est très simple ! 

pour 15 tartelettes :

200 g chocolat blanc

5 pruneaux (environ 80 g)

10 cl lait

1/2 gousse de vanille

Faire chauffer le lait avec la demi-gousse grattée et le verser sur les pruneaux, les laisser gonfler

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (je l'ai mis 4 mn à 500 W)

Garnir les moules mini tartelettes avec une cuillerée à café de chocolat en faisant bien remonter le chocolat sur les bords puis réserver 1 h au frais pour laisser durcir

Enlever la peau et le noyau des pruneaux et la vanille puis mixer la pulpe avec le lait, ajouter deux cuillères à café de chocolat blanc restant, réserver au frais

Démouler les tartelettes de chocolat blanc et les remplir de crème de pruneau, remettre au frais

Sortir du frigo 5 mn avant de manger pour que le chocolat ne soit pas trop dur...et vous pouvez déguster !

La crème aux pruneaux sera plus ferme, préparée la veille. Evidemment les mini tartelettes peuvent être confectionnées avec du chocolat noir qui se marie très bien avec les pruneaux ! A vous de jouer !

Mona

Les petits croissants aux noix d'Anne

J'ai connu Anne à l'abbaye de Royaumont où on était en stage...une fille discrète et très sympathique. Quand on s'est ensuite retrouvé la première soirée, elle avait apporté ses petits croissants...ils n'ont pas fait long feu !!! C'est un vrai délice ! Avec un petit café, c'est le top ! Et avec une salade de fruits, c'est le top du top !!!

pour 25/30 petits biscuits :

250 g beurre très mou

50 g sucre glace

100 g noix en poudre (ou noisettes)

250 g farine

2 cc vanille liquide

Pour bien ramollir le beurre, je le mets 1 mn au micro-ondes à faible puissance

Le battre avec le sucre glace pour obtenir un mélange crémeux puis ajouter les noix, la farine et la vanille. Mettre 30 mn au frais puis former des petites boules de la taille d'une noix et les allonger en forme de croissant, les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé un peu espacées et faire cuire au four th 180° environ 12 mn (les croissants sont légèrement dorés sur le bord) Faire deux fournées et saupoudrer de sucre glace quand ils sont encore chauds.

Bon appétit !

Mona

petits biscuits australiens

Ces petits biscuits, préparés pour le goûter, n'ont pas fait long feu ! C'est Virginie qui indique cette délicieuse recette issue du livre Gâteaux simplissimes chez Maraboutchef. Je les ai trouvés meilleurs le jour même, le lendemain, ils étaient un peu durs ! La prochaine fois, je diminuerai encore la dose de sucre. La noix de coco discrète donne un petit goût bien agréable ! Petite mention au sirop d'érable qui donne son caractère au biscuit. J'ai utilisé cette pâte en remplaçant la coco par de la poudre de noix pour faire des minitartelettes à la crème de citron.

pour une vingtaine de biscuits :

150 g farine

90 g flocons d'avoine

180 g sucre roux (on peut encore diminuer la dose je pense)

45 g noix de coco

125 g beurre clarifié (je fais chauffer doucement 130 g de beurre, je le laisse reposer 1 mn quand il est fondu puis j'enlève le petit lait blanchâtre qui brûle à la cuisson)

2 cs de sirop d'érable

1 cs d'eau

1/2 cc bicarbonate ou levure

Mélanger la farine, les flocons d'avoine, le sucre, la noix de coco et le bicarbonate

Chauffer le beurre avec le sirop d'érable et l'eau en remuant puis mélanger avec les ingrédients secs

Faire des disques de pâte (j'ai mis la pâte 30 mn au frais car j'avais du mal à former les disques : la pâte était très friable)

Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner th 160° 20 mn

Mona

confiture de lait

Un peu de douceur dans un monde de brutes ! Quand je commence le pot, j'ai du mal à m'arrêter ! Cette tuerie accompagne les tartes Tatin, les glaces, les fruits rouges, les gâteaux au fromage blanc ... Bref ! Je crois que je pourrais la manger avec n'importe quel dessert ! Cette version cuisson rapide me vient de la grand-mère d'un ami... Il suffit d'avoir une cocotte minute et...un pot de lait concentré sucré !

Mettre le pot fermé dans la cocotte et ajouter de l'eau jusqu'à mi-bord du pot ( le pot ne doit pas être recouvert d'eau).

Fermer, faire monter en pression la cocotte sur feu vif, dès que la soupape chuchote, réduire le feu et laisser 45 à 60 mn. Attendre un peu avant d'ouvrir afin d'éviter d'être brûlé par les éclaboussures !

Si vous êtes raisonnable, attendre le lendemain pour déguster !