09/10/2008
crème au chocolat noir
A la vanille pour les filles...au chocolat pour les gars ! Effectivement c'est la crème préférée de mon fils ! Bizarre, bizarre...
pour 8/10 petits pots :
1 l lait entier
100 g chocolat noir coupé en tous petits morceaux (ne pas prendre un chocolat à trop haute teneur en cacao, 52 à 64% suffisent)
80 g maïzena
150 g sucre
3 jaunes
Prélever un demi-verre de lait et délayer la maïzena dedans
Faire bouillir le lait puis ajouter la maïzena délayée, faire épaissir à feu doux puis ajouter le chocolat, le laisser fondre et bien mélanger
Ajouter les jaunes battus et fouetter la préparation, verser dans des petits pots et réserver au frais jusqu'au lendemain (vous n'êtes pas obligés d'ajouter les jaunes mais je trouve qu'ils rendent la crème encore meilleure !).
Mona
19:41 Publié dans desserts au chocolat | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : crème, chocolat
06/10/2008
charlotte aux trois chocolats
Quand j'étais petite, tous les dimanches, on avait un gâteau et je croyais que c'était comme cela pour tout le monde ! J'ai continué la tradition...c'est la bonne excuse pour avaler du sucré ! Aujourd'hui, une charlotte pour les accros au chocolat...sérieusement allégée : j'ai supprimé le beurre et fortement diminué la dose de crème !!! La sauce, c'est la cerise sur le gâteau (n'est pas sur la photo)
Succès garanti !
pour 8 personnes :
un moule à charlotte tapissé de film étirable (le mien contient un peu moins de 2 l)
2 paquets de boudoirs (40 boudoirs)
le jus de 3 oranges
mousse au chocolat noir :
100 g chocolat à pâtisser (64% de cacao) coupé en très petits morceaux
50 g chocolat à 85% de cacao coupé en très petits morceaux
3 oeufs à température ambiante
mousse au chocolat blanc :
100 g chocolat blanc
20 cl crème liquide très froide
sauce au chocolat au lait et au gingembre :
12 cl lait
100 g chocolat au lait coupé en très petits morceaux
1 cs gingembre râpé
Mettre le saladier pour battre la crème en chantilly au frigo avec les fouets du batteur
Tremper rapidement les boudoirs dans le jus d'orange et tapisser le tour et le fond du moule avec
Préparer la mousse au chocolat noir : faire fondre les chocolats au bain-marie (ou 6 mn au micro-ondes à 500 W, ne pas ajouter d'eau, le chocolat risque de devenir granuleux), ajouter, hors feu, les jaunes, battre les blancs en neige et les ajouter délicatement, verser la mousse dans le moule tapissé de boudoirs et réserver au frais
Préparer la mousse au chocolat blanc : faire fondre le chocolat blanc au bain-marie (ou 4 mn au micro-ondes à 500 W), monter la crème en chantilly et la mélanger avec le chocolat
Ajouter une couche de boudoirs trempés dans le jus d'orange puis verser la mousse au chocolat blanc, mettre une dernière couche de boudoirs trempés, filmer, poser une assiette en carton dessus et un poids (des boîtes de conserve par ex) Laisser toute la nuit au frigo
Le lendemain, préparer la sauce : porter le lait à ébullition et laisser infuser le gingembre 20 mn puis filtrer, rechauffer un peu le lait et ajouter le chocolat au lait, bien mélanger
Démouler la charlotte au dernier moment et ajouter la sauce au chocolat au lait et au gingembre
Mona
00:15 Publié dans desserts au chocolat | Lien permanent | Commentaires (3) | Tags : boudoirs, chocolat
22/09/2008
Mousse légère de chocolat à l'orange
La "mousse au chocolat" évoquait pour moi quelque chose de lourd et écoeurant (si, si!) J'aime bien cette recette sans beurre, au délicieux petit goût d'agrume. On peut servir cette mousse avec une salade d'oranges...On peut remplacer aussi le jus d'orange par du coulis de framboise ou de cassis...etc...
pour 4/6 personnes :
200 g chocolat noir coupé en tous petits morceaux
le jus de 2 oranges
6 oeufs à T° ambiante
3 feuilles de gélatine
Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans une grande assiette d'eau froide
Porter le jus d'orange à ébullition
Hors feu, ajouter la gélatine ramollie et essorée et mélanger
Ajouter le chocolat, laisser fondre et remuer
Ajouter 3 jaunes, un par un, puis les 6 blancs battus en neige ferme
Réserver au froid au moins 2 h
Bon appétit !
Mona
18:09 Publié dans desserts au chocolat | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : chocolat, mousse, orange
15/09/2008
gâteau light au chocolat et aux noix
Le problème avec les BONS gâteaux au chocolat, c'est qu'ils sont plein de beurre ! Eh bien, celui-là, il ne contient ni beurre ni huile et pourtant il reste bien moelleux...il y a juste 15 cl de crème légère ! J'ai trouvé la recette sur le blog de Cathy. Je l'ai cuit moins longtemps, à four moins fort.
pour 8 personnes :
200 g chocolat noir
3 oeufs
15 cl crème légère (Bridélice 12%MG)
2 cs bombées farine
70 g noix de coco (moi, je préfère les noix)
95 g sucre ou cassonade
1 cc 4 épices (cannelle/gingembre/girofle/muscade)
1 goutte d'extrait de vanille
Faire fondre le chocolat avec la crème au micro-ondes (pour moi, 1mn puissance maxi)
Blanchir les jaunes avec la moitié du sucre, incorporer le mélange au chocolat fondu et ajouter l'extrait de vanille
Battre les blancs en neige puis ajouter, petit à petit, le sucre restant, toujours en battant
Ajouter la poudre de noix, la farine tamisée et les épices
Incorporer délicatement les blancs en neige et verser dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé
Mettre à four th 150°, 15 mn (la recette indique : four th 180°, 23 mn)
Mona
19:21 Publié dans desserts au chocolat, GOUTERS | Lien permanent | Commentaires (3) | Tags : chocolat, noix, light
gâteau au chocolat version express au micro-ondes
Gâteau au chocolat version express au micro-ondes :
C'est Paco qui est arrivé au théatre, un jour avec ce gâteau ! Muy bien ! ton gâteau Paco ! Surtout quand il nous a dit que cela lui avait pris 6mn ! Quoi ? 6mn ? Mais il nous la faut ta recette, Paco ! Tu comprends...pour les femmes actives comme nous...
La voici, elle vient de Maman Lou
180g de chocolat (moi, je mets la plaque de 200g)
80g beurre
125g sucre
50g farine tamisée (j'en mets 60g)
3 oeufs
Faire cuire le chocolat + le beurre (la recette initiale ajoute 2 cs d'eau mais pour moi pas d'eau avec le chocolat fondu, çà solidifie le chocolat)
au micro-ondes puissance maxi (pour moi : 900W) pendant 1mn puis remuer doucement.
Ajouter les oeufs un par un puis le sucre et la farine. Versez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé (très pratique...évite de beurrer et fariner le moule !)
Mettre au micro-ondes puissance 800W, 5mn30 !
16:19 Publié dans desserts au chocolat, GOUTERS | Lien permanent | Commentaires (0)
petites bouchées au chocolat et à la châtaigne
C'est une vieille recette...glanée dans une revue Prima ; je fais cuire la pâte dans des empreintes silicone à tartelettes, je n'ai donc plus aucun remord à mordre dans ces bouchées moelleuses et parfumées...elles sont si petites ! Vous pouvez faire cuire la pâte dans un moule à cake ; avec une crème anglaise, vous avez votre bûche de Noël idéale !
pour 8 personnes :
100 g chocolat
100 g beurre
500 g crème de marron vanillée
3 oeufs battus
Faire fondre le chocolat avec le beurre (moi, je mets au micro-ondes 1 mn puissance maxi), ajouter la crème de marron et les oeufs battus.
Cuisson, au choix :
- dans des mini moules à tartelettes, four th 200°, 10/12 mn environ
- dans un moule à cake, four th 150°, 25 mn
Bon appétit !
Mona
16:13 Publié dans desserts au chocolat, GOUTERS | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : chocolat, crème de marron, châtaigne, bouchée