soupe aux poireaux et aux pois chiches

Quand le froid revient, rien n'est meilleur qu'une soupe pour se revigorer ! Je pense que cette soupe est d'origine toscane...c'est Jamie Oliver qui en donne la recette ! Les pois chiches donnent un petit goût de noisette à la soupe...et j'adore les petits morceaux de poireaux qui fondent dans la bouche...

Les pois chiches doivent cuire à petit feu et ne se salent qu'à la fin, la sauge évite la fermentation et les gaz mais elle n'est pas indispensable.

 

pour 6 personnes :

340 g pois chiches

1 pomme de terre moyenne pelée

5 poireaux moyens coupés en rondelles fines

quelques feuilles de sauge ou une branche de romarin

1 cs huile d'olive

1 noix de beurre

2 gousses d'ails finement émincées

2 bouillon cube

2 cs parmesan moulu

sel, poivre

La veille : faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide toute la nuit

Le jour-même : jeter l'eau de trempage, rincer les pois chiches et les cuire dans 3 l d'eau avec la sauge ou le romarin pendant 2 h (ajouter la pomme de terre au bout d'une heure)

Faire revenir les poireaux et l'ail dans l'huile et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, saler et réserver la moitié des poireaux

Ajouter les pois chiches et la pomme de terre au reste des poireaux (réserver l'eau de cuisson des pois)

Emietter les cubes de bouillon dans l'eau de cuisson réservée et verser 2 l de bouillon sur les légumes, laisser frémir 10 mn

Mixer la soupe (vous pouvez réserver des pois chiches) en ajoutant plus ou moins de liquide pour obtenir un potage moelleux, ajouter le parmesan, rectifier l'assaisonnement et ajouter le reste des poireaux réservé

Déguster sans attendre

Mona

 

galettes de pois chiche aux lentilles

Pour changer du quotidien...un petit plat pour le soir...et hop !

pour 6 personnes :

2 pommes de terre (variété à purée)

200 g pois chiches cuits

3 oeufs

4 cs farine de pois chiche ou de fécule

1 oignon haché

4 pincées de bicarbonate de soude

1 à 2 cc piment frais haché

1 cc cumin

150 g lentilles cuites

3 cs coriandre fraîche hachée

Râper les pommes de terre, ajouter les pois chiches écrasés, les oeufs, la farine, l'oignon, le bicarbonate, le piment, le cumin, du sel et bien

mélanger

Ecraser les lentilles à la fourchette et les mélanger à la coriandre

Façonner des petites galettes avec la pâte de pois chiche et déposer une cuillerée de lentilles au milieu

Verser 1 cm d'huile dans une grande poêle

Faire frire ces galettes 8 à 10 mn à feu vif et égoutter sur du papier absorbant

Mona

blettes à la tomate, aux pignons et aux pois chiches

Un petit plat complet pour les soirées estivales, à l'ombre de la terrasse...avec un petit verre de vin bien frais ! A la votre !

pour 4 personnes :

une botte de blettes

2 oignons

2 ails hachés

5 tomates fraîches ou 1 grosse boîte de tomates pelées

3 cs pignons grillés à sec dans une poêle

1 petite boîte de pois chiche

fromage râpé (gruyère ou parmesan)

3 cs persil haché

Laver les blettes, les couper en tronçons d'environ 3 cm (réserver le vert des feuilles) et les faire cuire à la vapeur 10 mn

Faire revenir les oignons dans 2 cs d'huile d'olive, ajouter le vert des blettes, couvrir et laisser réduire

Ajouter l'ail, les tomates hachées et une pincée de sucre, laisser réduire à feu assez vif 

Ajouter le blanc des blettes, les pois chiches égouttés, assaisonner (sel, poivre) et laisser mijoter 10 mn

Ajouter au dernier moment les pignons, le persil et le fromage râpé

Mona