flan d'aubergine

un  flan que l'on sert en petites portions en garniture...

pour 4 personnes

1 kg d'aubergines

15 cl crème liquide (crème végétale de soja pour moi)

2 oeufs + 3 jaunes

une petite boîte de concentré de tomate (70 g)

3 cs de coriandre ciselée

1/2 cc de cumin moulu

1/2 cc de coriandre moulue

quelques gouttes de Tabasco + sel et poivre

enfourner les aubergines 45 mn four th 200 puis prélever la chair et la laisser égoutter 15 mn dans une passoire

écraser la chair avec une fourchette

battre les oeufs entiers avec les jaunes, ajouter le concentré de tomate, les épices, la crème, la purée d'aubergine, la coriandre, le Tabasco, le sel et le poivre...la préparation doit être bien relevée

verser la préparation dans un moule à gratin au bain-marie et enfourner 45 mn environ

mettre au frais avant de servir

d'après une recette de Martine Lizambard

far rhubarbe/framboises

un dessert idéal après s'être bien dépensé...à la mer, par exemple...

pour 6/8 personnes :

200 g farine

50 g maizena

4 oeufs

1 litre de lait (végétal pour moi)

1 gousse de vanille

200 g sucre

pour la compote de rhubarbe :

700 g rhubarbe

100 g sucre

2 sachets de sucre vanillé

125 g framboises

préparer la compote : couper la rhubarbe lavée en menus tronçons, la mettre dans un saladier avec le sucre et laisser macérer 1 h

verser dans une casserole et cuire environ 10 mn à feu doux, ajouter le sucre vanillé et réserver

préparer le far : faire bouillir le lait avec la gousse de vanille grattée et laisser infuser 30 mn

mélanger la farine et la maïzena puis mélanger les oeufs et le sucre et ajouter le mélange farine/maïzena

verser la compote dans un plat à gratin, les framboises puis la pâte

faire cuire au four th 180° 30 mn environ voire plus

déguster bien frais

Mona

salades de fruits jolies, jolies...

c'est un dessert apprécié par tout le monde...les becs salés ne la refusent quasiment jamais...et c'est tellement facile d'en faire une, gaie, colorée et rafraîchissante...et on peut innover quand même...disons la revisiter un peu...

j'en profite pour vous faire écouter la petite salade de Bourvil (j'adore !)

1. salade de fruits d'été à la gelée de verveine

pour 4 grandes verrines (4x25 cl) :

4 brugnons ou pêches réservés au frais

125 g framboises

125 g fraises

125 g myrtilles

gelée tremblotante : 25 cl d'eau + 1 sachet verveine-menthe ou quelques branches de verveine citronnelle + 3 cs de sirop de verveine (magasin bio) (ou à défaut 40 g de sucre)+ 1/4 cc d'agar-agar (soit 1/2 g)(magasin bio)

préparer la gelée tremblotante : faire infuser le sachet dans l'eau (environ 10 mn) ou les herbes fraîches (30 mn), filtrer, ajouter l'agar-agar en poudre et porter à ébullition pendant 1 mn en remuant sans arrêt puis ajouter, hors feu, le sirop, laisser refroidir et réserver au frais au moins pendant 1 h

dans chaque verrine, voici comment j'ai procédé (c'est très compliqué !!!!) :

la moitié d'un brugnon coupé en morceaux puis une rangée de myrtilles,de fraises coupées en fines lamelles, de myrtilles puis l'autre moitié du brugnon et les framboises

verser la gelée tremblotante sur la salade de fruits et consommer immédiatement

2. salade aux trois melons et à la gelée de gingembre

pour 4/6 personnes :

un petit melon charentais

un petit melon vert

une petite pastèque

une cuillère parisienne pour former des boules de melon

pour la gelée gingembre :

25 cl d'eau + 1 grosse cs de gingembre râpé + 2 cs de jus de citron + 1 cs de miel + 1/4 cc d'agar-agar en poudre (1/2 g )

préparer la gelée gingembre : la veille, laisser infuser toute la nuit le gingembre râpé dans l'eau froide au frais

le lendemain, filtrer l'eau, ajouter l'agar-agar et porter à ébullition 1 mn en remuant, hors feu, ajouter le miel et le jus de citron, laisser refroidir puis réserver au frais

faire des boules de melon avec la cuillère parisienne et répartir dans des bols individuels ou dans l'écorce d'un melon vide, ajouter la gelée et réserver au frais jusqu'au dernier moment