tarte fine à la reine des Reinettes

Au départ, c'est une recette de Jean-Pierre Coffe mais j'ai beaucoup diminué les doses de beurre et de sucre...au final, vous obtenez une magnifique tarte dorée légèrement caramélisée...qui fera l'unanimité ! Elle convient pour 8 personnes mais nous, on est 4 et elle est engloutie en un clin d'oeil !!!! Essayez ! Vous allez vous régaler ! Si, si ! Petite précision, l'ajout de beurre et de sucre se fait en trois temps...

pour 6/8 personnes :

un rouleau de pâte feuilletée pur beurre (moi, j'avoue que je préfère une pâte brisée à la farine semi-complète)

6 ou 7 pommes reine des Reinettes (elles sont plus petites que les autres)

30 g beurre

40 g sucre mélangé à 1 sachet de sucre vanillé

Peler les pommes et les couper en lamelles très fines

Dérouler la pâte, la poser avec son papier sulfurisé à même la plaque à pâtisserie et la piquer avec une fourchette

Disposer les lamelles de pommes en rosaces, en rangs bien serrés

Enfourner four th 180° pendant 15 mn

Pendant ce temps, faire fondre le beurre doucement et enlever à la cuillère le petit lait (ce qui est blanc et qui brûle)

Au bout des 15 mn, badigeonner de beurre fondu au pinceau les pommes puis saupoudrer de sucre (1/3 de la dose)

Remettre au four pour 10 mn

Au bout des 10 mn, badigeonner de nouveau de beurre fondu et saupoudrer de sucre (le 2ème tiers)

Remettre au four pour 10 mn

Au bout des 10 mn, badigeonner pour la 3ème fois les pommes de beurre et saupoudrer avec le sucre restant

Remettre au four pour 10 mn

La tarte a cuit 45 mn, elle est bien dorée

Bon appétit !

Mona

Remarques : le pinceau est indispensable pour ne pas mettre trop de beurre sur les pommes

Si votre four ne chauffe pas trop, vous pouvez mettre sur 200° les 15 premières minutes puis baisser à 180°

Haricots beurre à la mode hongroise

C'est mon père qui les prépare comme çà...c'est un hongrois qui est né en Transylvanie...le pays de Dracula ! Les enfants aiment bien cette façon d'accomoder les haricots...çà change des haricots verts à l'ail et çà permet de manger quand même des légumes !

pour 4 personnes :

500 g haricots beurre frais équeutés

1 gros oignon

100 g lard en dés

30 g beurre

30 g farine

3/4 de bouillon cube  bio

sel, poivre

Plonger les haricots dans une marmite d'eau bouillante et laisser cuire 10 mn environ, égoutter et réserver l'eau de cuisson

Faire fondre les 3/4 du bouillon cube dans 50 cl d'eau de cuisson des haricots

Faire revenir les oignons dans le beurre 10 mn, ajouter la farine et mélanger

Ajouter le liquide et faire un roux en mélangeant bien

Ajouter les haricots dans la sauce et les réchauffer à feu doux

Faire revenir le lard dans une petite poêle sans matière grasse et l'ajouter aux haricots, assaisonner, c'est prêt !

 NB : vous pouvez utiliser des haricots en boîte...pour faire le roux, utiliser simplement le liquide de la boîte...c'est bon aussi !