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17/01/2009

bouchées aux litchis

Des petites bouchées aux litchis pour le jeu du fruit vedette de Lavande, hébergé chez la talentueuse Chantal...si vous aimez le litchi, vous trouverez un nombre impressionnant de recettes : mousse, gâteau, sorbet, cocktail...allez-y faire un tour...

pour  22 pièces :

P1020346.JPG20 g de riz soufflé (ou de galette de riz ou galette 4 céréales émiettée, soit environ 3 galettes)

50 g de lait en poudre, soit environ 11 cs

40 g de sucre glace

40 g de noix de coco

40 g de cerise rouge confite coupée en tous petits dés (soit 7 cerises)

environ 7 cs de lait concentré non sucré

8 litchis (frais ou en boîte)bien épongés et coupés en morceaux

Mélanger le riz soufflé, le lait en poudre, le sucre glace, la noix de coco, les cerises confites et les litchis

Ajouter le lait concentré et mélanger pour bien amalgamer le tout, laisser reposer quelques minutes pour que tout soit bien imbibé, surtout, ne pas rajouter de lait qui empêcherait la solidification (il vaut mieux mettre 6 cs de lait et, après quelques mn, ajouter, au besoin, une 7ème cuillerée pour rendre la masse bien compacte)

Verser dans des empreintes à mini tartelettes et appuyer avec une cuillère pour bien tasser, mettre au frais pour la nuit

Le lendemain, démouler sur du papier absorbant pour bien sécher et servir comme douceurs...

Mona

18/12/2008

truffes aux carottes et à la noix de coco

P1020145.JPGA Noël, c'est la période des truffes... Ma fille adore !Personnellement, ces boules de chocolat au beurre et à la crème m'écoeurent vite...surtout après un repas copieux ! Je préfère ces petites boules à la carotte au goût coco, si légères...Elles sont simplissimes, les enfants, après les avoir confectionnées, les ont mangées jusqu'à la dernière bouchée !

Si vous aimez les truffes, allez voir Kate : elle organise un concours de truffes et voilà ma participation...

pour 60 petites truffes :

250 g carottes (environ 2 carottes moyennes) bio (cela évite de les peler)

100 g noix de coco

100 g sucre

2 cc  Amaretto ou Cointreau ou jus d'orange

du sucre cristallisé

Faire cuire à la vapeur les carottes coupées en rondelles et les mixer avec le sucre et la noix de coco, ajouter l'alcool et réserver 30 mn au frais

Former des petites boules et les rouler dans le sucre cristallisé

 D'après une recette de Michel Oliver (j'ai diminué les proportions de sucre et de coco)

Mona