tajine d'agneau aux coings

J'avais trouvé ces beaux coings au marché : ils étaient d'un joli jaune citron, sans taches...prêts pour cette tajine que je voulais réaliser depuis longtemps ! J'ai compulsé plusieurs recettes...résultat : c'est très bon, les coings juste sucrés accompagnent à merveille la viande...

pour 6 personnes :

1,5 kg épaule d'agneau désossée coupée en gros dés

1 cc gingembre en poudre

1 cc graines de coriandre

1 dosette de safran

3 oignons émincés

2 carottes en rondelles

4 gousses d'ail hachées

1 grosse tomate

1,5 kg coings

1/2 citron

2 grosses cs miel

Saler et poivrer la viande, ajouter les épices et la faire revenir dans 3 cs d'huile d'olive puis réserver

A la place de la viande, faire revenir les oignons et l'ail  puis ajouter les carottes et la tomate écrasée et enfin la viande, ajouter 25 cl d'eau bouillante et laisser mijoter 45 mn à feu doux, à couvert. 

 Couper les coings en quartiers épais, les peler et les faire cuire à l'eau additionnée de jus de citron, à frémissements, 20 mn. Les égoutter et les enrober de miel puis les ajouter dans la cocotte et laisser mijoter 20 mn environ. Vérifier que les coings ne s'écrasent pas

Servir de suite (j'ai servi ce tajine avec du quinoa)

Mona