porc sauce aigre-douce et sa purée de carottes aux abricots moelleux

C'est une recette très simple et très goûteuse, rapide à préparer...Je trouve que la purée aux abricots moelleux se marie bien avec ce plat...si vous n'avez pas le temps de la préparer, ajoutez 125 g d'abricots secs bio (soit environ 18 abricots) dans la cocotte, ils s'imprègneront du jus de la viande et seront bien fondants...Vous pouvez aussi ajouter les abricots secs coupés en tous petits morceaux dés le début de cuisson, ils vont fondre dans la sauce (en ce cas 8 abricots suffisent)

La recette du porc est adaptée de la revue "Elle à table" et la purée de carottes aux abricots moelleux d'après Michel Guérard.

Porc, sauce aigre-douce :

pour 4/6 personnes :

800 à 900 g de porc coupé en gros dés (dans l'échine)

2 oignons émincés

4 cs de sauce soja ( je préfère la sauce de soja Bio Shoyu de Danival qu'on trouve en magasin bio)

2 cs de miel

1/8 l d'eau bouillante

2 cs de persil plat ou de coriandre fraîche

Faire revenir la viande dans 1 cs d'huile d'olive puis réserver

Faire revenir les oignons dans la même cocotte en rajoutant, si besoin, un peu d'huile puis ajouter la sauce soja, le miel, l'eau chaude, mélanger puis ajouter la viande, couvrir et laisser mijoter environ 25 mn

Réserver les morceaux de porc au chaud, faire réduire la sauce, à feu vif, 7 à 8 mn, napper la viande de sauce et saupoudrer d'herbe hachée

Servir avec une purée de carottes aux abricots moelleux

Mona