chutney de patate douce

Au 1er de l'an, j'ai été séduite par de simples tranches de patate douces qui accompagnaient un gigot de sept-heures...j'ai eu envie de goûter une nouvelle fois ce légume si suave...le chutney semblait parfait pour mettre en valeur son petit côté sucré...J'ai servi ce condiment avec un curry de légumes. (recette à venir)

1 kg de patate douce (j'ai obtenu 750 g de patate douce épluchée et coupée en petits dés)

2 oignons jaunes moyens émincés très finement

2 gousses d'ail écrasées

1 pomme verte granny-smith coupée en petits dés

1/2 jus de citron vert

50 cl de bon vinaigre de cidre

100 g de raisins secs

300 g de sucre en poudre

un petit morceau de gingembre frais râpé

1 cc de sel

Dans une sauteuse, mélanger patate douce, oignons, ail, pomme arrosée de jus de citron vert et 35 cl de vinaigre. Porter à frémissement à feu moyen en remuant. Puis baisser le feu et laisser frémir 40 mn à feu doux, à découvert, en remuant de temps en temps. Puis ajouter les raisins, le gingembre, le sucre, le reste de vinaigre et le sel. Laisser mijoter environ 30 mn. Le chutney doit ressembler à de la confiture épaisse.

Répartir le chutney dans les bocaux qu'on aura ébouillantés et posés sur un linge propre. Fermer et retourner les bocaux jusqu'au refroidissement complet.

d'après une recette de Françoise Zimmer (avec des modifications) qui conseille d'attendre un mois avant de déguster !!! Ce chutney devrait se conserver 4 à 5 mois à l'abri de la lumière et de la chaleur. (à vérifier)