saumon en papillote

Souvent, le mercredi, je reviens du marché avec du poisson...le saumon, on le trouve toute l'année, c'est pratique ! J'aime bien le cuisiner de cette façon, la cuisson en papillote rend le saumon moelleux...c'est une recette inspirée de la cuisine de Babeth.

Je fais une seule grosse papillote

pour 4 personnes : (2 adultes + 2 enfants)

600 g de saumon (de préférence dans la queue pour éviter les arêtes)(on peut aussi faire 4 papillotes avec 4 pavés de saumon)

1 poivron rouge coupé en tous petits dés

environ 4 grosses cs crème liquide  à 15% de matière grasse

1 cs moutarde

herbe fraîche hachée (aneth, coriandre ou même persil plat)

sel, poivre

Préchauffer le four à 220°

Placer le saumon sur du papier sulfurisé

Mélanger la moutarde et la crème puis étaler sur le poisson, ajouter les dés de poivron, saupoudrer d'herbe, de sel et de poivre puis refermer soigneusement la papillote

Mettre au four 15 à 20 mn et servir de suite

Mona