Voyage en Egypte (2) : chorbet ads, la soupe de lentilles égyptienne

Us et coutumes de table, en Egypte :

enlevez toujours vos chaussures avant de prendre place sur un tapis ou une banquette pour manger ou même prendre une tasse de thé

évitez de vous servir de votre main gauche si vous mangez à la mode bédouine, en piochant dans un plat commun. La main gauche est de coutume utilisée pour s'essuyer quand il n'y a pas de papier hygiénique

ne vous mouchez pas à table

asseyez-vous toujours auprès d'une personne du même sexe que vous, à moins que votre hôte ne vous place (source : Lonely Planet Egypte)

J'ai dégusté cette délicieuse soupe de lentilles dans l'oasis de Dakhla chez Araby...tout est bon chez lui : ses jus de citron vert bien frais, son ragoût de lapin, ses aubergines grillées à l'ail, son pigeon farci au riz...un fin cuisinier mais ce n'est pas tout...formé au fil des années par un ancien guérisseur de son village, il soigne ceux qui souffrent de problèmes de dos, de rhumatismes ou de problèmes de peau par des massages, des bains de sable ou des bains d'eau de source chaude...certains voyageurs reviennent chaque année le voir...Ses prix étaient un peu chers pour nous, nous n'avons testé que sa cuisine...dommage !

Chorbet ads :

Elle est bien meilleure réchauffée ! Elle est habituellement servie avec des quartiers de citron. N'oubliez pas le jus de citron : la vitamine C permet une meilleure assimilation du fer contenu dans les lentilles

pour 4 personnes :

1 gros oignon (ou 2 petits) haché

3 tomates bien mûres

2 ails

une petite boîte de concentré de tomate

300 g lentilles rouges "corail"

un cube de bouillon de volaille ou 2 miso cubes

2 cc cumin, sel, poivre

1 citron

coriandre fraîche (facultatif)

faire revenir l'oignon dans 2 cs d'huile d'olive, ajouter l'ail et le cumin, faire revenir de nouveau quelques minutes, ajouter les tomates coupées en petits morceaux et laisser mijoter environ 10 minutes, ajouter le concentré de tomate et bien remuer

faire chauffer 1,5 l d'eau et émietter le cube de bouillon dedans, remuer pour bien faire fondre la tablette de bouillon

ajouter les lentilles rincées et l'eau et laisser cuire 20 mn puis mixer le tout, saler et poivrer

servir de suite ou mieux, le lendemain, avec un filet de citron et éventuellement un peu de coriandre ciselée

Mona