cheese-cake aux dattes sur lit d'orange - passion

La quinzaine du fruit vedette de février commence aujourd'hui ! Vous avez deux semaines pour m'envoyer vos créations culinaires ou recettes glanées autour de la DATTE...

Allez-y ! N'hésitez pas ! C'est un fruit qui remplace facilement le sucre et qu'on trouve dans beaucoup de plats salés orientaux...

En attendant, je vous offre ce petit dessert, j'espère qu'il vous plaira...

 

 

 pour 8 personnes : 

pour le cheese-cake :

600 g  fromage blanc (j'avais 1kg de faisselle que j'ai égouttée 5 h, j'ai obtenu 600 g de fromage blanc )

20 cl crème épaisse

3 oeufs

250 g pâte de datte (épicerie orientale)

le jus d'1 citron

1 cs miel liquide

1 pincée de sel

pour la gelée de fruit :

une dizaine d' oranges

10 fruits de la passion

8 cs miel liquide (selon les goûts, suivant l'acidité des jus)

2 cc d'agar-agar (magasin bio)

pour la sauce aux dattes :

100 g de pâte de datte

20 cl d'eau

la veille :

préparer le cheese-cake : fouetter le fromage blanc avec la crème, ajouter les oeufs, un par un, le sel et le miel

Dans une casserole, couper la pâte de datte en petits morceaux, le jus de citron et l'eau (verser le jus dans un verre mesureur et compléter avec de l'eau pour obtenir 20 cl de liquide) et chauffer en remuant pour obtenir une sauce épaisse

verser la sauce aux dattes dans la préparation au fromage et fouetter le tout

verser dans un moule rectangulaire et enfourner four th 150° 35/40 mn puis, après refroidissement, réserver au frais jusqu'au lendemain

préparer la gelée de fruit : presser les oranges pour obtenir 70 cl de jus et passer la pulpe des fruits de la passion à travers une passoire, (vous obtenez environ 10 cl de jus)

chauffer 10 cl de jus d'orange avec l'agar-agar, à ébullition, laisser frémir 30 s et éteindre le feu, ajouter, hors feu le reste de jus d'orange, le jus des fruits de la passion et sucrer avec le miel

filmer une petite plaque à pâtisserie (30 cm sur 38 cm) et verser le liquide qui va gélifier en se refroidissant, réserver ensuite au frais

préparer la sauce aux dattes : dans une casserole, couper la pâte en petits morceaux et ajouter l'eau, chauffer en remuant jusqu'à ce que la pâte soit bien fondue, réserver ensuite au frais

le jour-même : couper la gelée en 8 rectangles et déposer sur des assiettes individuelles

démouler le cheese-cake et le couper en 8 rectangles plus petits que les rectangles de gelée, les disposer sur chaque gelée et recouvrir de sauce aux dattes

Mona