10/11/2008
tarte au chou et aux marrons
Avec une petite salade de mâche, par ex, cette tarte est idéale pour le repas du soir ! Le plus long, c'est de préparer le chou mais on peut le blanchir, le faire refroidir et le couper en lanières ,à l'avance. J'aime bien la faire avec la recette de pâte de Laurence Salomon...mais une simple pâte brisée convient tout à fait ! Contrairement à ce que je pensais...les enfants ont bien aimé !
pour 4/6 personnes :
1/2 chou vert
2 oignons
2/3 ails
200 g de brousse ou de ricotta
10 cl de crème épaisse
2 oeufs
6 filets d'anchois à l'huile
sel, poivre
200 g marrons sous vide ou en bocal
pour la pâte à tarte :
200 g farine complète T 80
60 g flocons d'avoine
1 cc sel
6 cs huile d'olive
10 cs d'eau
La veille : préparer la pâte
Mélanger la farine, les flocons et le sel puis ajouter l'huile et l'eau et mélanger rapidement. Faire une boule, la fraiser (l'écraser avec la paume de la main) et réserver au frais toute la nuit.
Le lendemain : sortir la pâte du frigo 30 mn avant, l'étaler et garnir le moule recouvert de papier sulfurisé ; la faire précuire 10 mn, four th 7
en prenant soin de la recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs pour éviter qu'elle ne gonfle puis enlever haricots et papier et cuire encore 5 mn pour qu'elle dore.
Pendant ce temps, détacher les feuilles du demi-chou et les faire blanchir 5 mn à découvert dans un grand faitout d'eau bouillante salée puis égoutter les feuilles, les laisser un peu refroidir, les presser pour éliminer le maximum d'eau et les débiter en fines lanières
Faire revenir 20 mn environ le chou avec les oignons et l'ail dans 3 cs d'huile d'olive, saler et poivrer puis ajouter les marrons et continuer la cuisson environ 5 mn puis verser sur la pâte précuite
Mélanger le fromage, la crème et les oeufs, saler et poivrer et ajouter sur le chou aux marrons puis ajouter les anchois et arroser de quelques gouttes d'huile d'olive
Enfourner four th 200° environ 20 mn (baisser, au besoin, à 180° dix mn plus tard)
Déguster la tarte chaude ou tiède
Mona
23:51 Publié dans hiver : légumes | Lien permanent | Commentaires (4)
05/11/2008
Purée de carottes aux abricots moelleux
C'est un accompagnement original qui a emballé toute la famille...Cette purée accompagne le porc sauce aigre-douce...C'est une recette adaptée de Michel Guérard qui, lui, suggère de la servir avec un poisson ou un crustacé.
Purée de carottes aux abricots moelleux :
pour 4 personnes :
600 g carottes en fines rondelles
50 g beurre
20 cl crème liquide
4 abricots secs bio
sel
Mettre les carottes dans une sauteuse, couvrir à hauteur d'eau, saler, ajouter le beurre et laisser cuire à feu moyen 30 mn environ, à couvert pendant les 15 premières mn puis mettre à feu plus fort
Ajouter la crème, porter à ébullition et laisser cuire 5 mn, à feu doux puis mixer
Ajouter les abricots secs coupés en tous petits dés et remuer, c'est prêt !
Mona
16:30 Publié dans hiver : légumes | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : carotte, abricot sec, crème