laitue en flan
26/03/2011
On dirait que le printemps s'installe...du VERT partout...j'avais envie d'en mettre dans la cuisine...ces petits flans verts sont délicieux mais je ne sais toujours pas si je dois les manger en entrée ou en dessert...quand j'ai vu qu'il y avait du sucre dans la recette j'ai un peu tiqué mais, en fait, c'est très bon. C'est une recette légèrement adaptée de Sébastien Gaudard, chef pâtissier chez Fauchon. Seul point à changer, je pense c'est la cuisson : la prochaine fois, j'essaierai à 140°C.
pour 5/6 ramequins :
250 g de laitue
1 échalote ciselée
1 cs d'huile d'olive
1/2 l de lait
4 oeufs entiers + 1 jaune
30 g de sucre
2 pincées de noix de muscade (cumin pour moi)
quelques pincées de fleur de sel
poivre
faire revenir l'échalote dans l'huile, ajouter les feuilles de salade, saler, couvrir et faire revenir quelques minutes (3mn pour moi)
mixer la salade avec le lait versé petit à petit, ajouter les oeufs, le sucre, le cumin, le sel et le poivre. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Verser dans des ramequins et mettre au four th ° 100°C pendant 25 à 35mn selon la recette (1h05 pour moi) Réserver au frais.
d'autres recettes avec de la laitue (cliquer sur le titre) :
velouté printanier de riz aux laitues
petits flans de laitue
9 commentaires
bonjour Mona et sois la bienvenue sur mon blog
ravie d e te connaitre
joli blog que tu as et bien accueillant et gourmand
le vert annone le printemps
bises amitiés sourour
mon autre blog
http://sourourgif.over-blog.com/
puisqu'on met des courgettes dans le chocolat, pourquoi pas de la laitue dans les desserts???
hé mais j'adore ça. J'ai jamais pensé à mettre de la salade dans une sorte de gratin. C'est vrai qu'on a envie de se mettre au vert en ce moment.
tes recettes sont toujours aussi alléchantes!
A bientôt et merci pour ton passage sur mon blog, merci pour la fidélité,hihi!
ça change de manger la salade comme ça !
J'aime bien la remarque de Mamapasta !
Ta recette est très alléchante !
Amitiés d'Isa-Marie
Je n'ai jamais cuisiné la laitue, pourtant l'idée du flan me séduit. Une belle entrée dans le printemps !
C'est vrai qu'on a envie de vert ! Ce flan de laitue sucré-salé est à découvrir ! Je viens de faire un flan de poireaux, beaucoup plus classique et sans oeufs !
J'arrive trop tot pour une nouvelle recette alors je me délecte à nouveau de ce petit flan délicieux !
Amitiés d'Isa-Marie
Je trouve qu'un flan de laitues, c'est super pour accompagner des crevettes. Je vais essayer ce soir.
Bon WE de Paques
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