roulé meringué aux noix, au fromage blanc et aux groseilles
20/06/2009
Il me restait des groseilles...personnellement, je n'aime pas les manger comme çà, je les trouve trop acides ! Alors je les ai associées à la douceur de la meringue...et aux noix ! J'ai aimé le contraste entre la fraîcheur du fromage blanc nature, sans sucre et le sucré de la meringue (j'ai diminué le plus possible la dose de sucre)
Bon, si je mélange la poudre de noix dans les blancs battus, ils deviennent liquides...mais ils cuisent bien quand même ! Alors j'ai opéré d'une autre façon cette fois-ci (à vrai dire, je ne vois pas beaucoup de différence à la cuisson) ! Mes enfants ont beaucoup aimé !
pour 4/6 personnes :
4 blancs d'oeufs de préférence datant de 2, 3 ou 4 jours (je les mets dans une boîte fermée au frais)
150 g sucre
50 g noix
4 grosses cs fromage blanc
125 g groseilles
Moudre les noix
Battre les blancs en neige très ferme puis ajouter, progressivement, par cuillerée, le sucre en continuant de battre
Chemiser la plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé légèrement beurré puis étaler la moitié des blancs en neige, saupoudrer de poudre de noix et étaler dessus le reste de blancs pour recouvrir les noix (sinon elles brûlent)
Enfourner th 180° pendant 15 mn jusqu'à ce que la meringue soit bien dorée
retourner la meringue, détacher le papier et laisser refroidir
étaler le fromage blanc et parsemer de groseilles (en garder pour la déco)
rouler délicatement la meringue et la mettre au frais au moins 30 mn
décorer avec les groseilles réservées avant de servir
Mona
12 commentaires
ça a l'air bien croustillant à l'extérieur et l'intérieur doit être bien fondant... ça me plaît bien...
Un moulé meringué aux noix, je crois que j'adorerai car j'adore le succès aux noix, à tester donc, merci pour la recette!!! je viens de faire aussi une recette aux groseilles, c'est vrai que c'est meilleur dans les desserts, que nature. Bon week end!
merci Mona pour ton gentil message sur mon blog ; je te promets les futures recettes vont dépoter !!!!
Pierre
j'aime beaucoup ton biscuit roulé!
bon dimanche
un roulé tout léger pour profiter du printemps et de la délicieuse acidité des groseilles qui laissent pleins de petits grains entre les dents
Au moins on évite d'écraser les groseilles avec ce roulé. Je ne sais pas si je serais aussi douée que toi pour le réaliser, mais je suis partante pour en manger, ça oui. Les groseilles, c'est vraiment bon !
Quelle belle idée ce gâteau meringuée aux groseilles ! Bien plus léger que le gâteau roulé traditionnel, et avec des noix... miam !
jolie recette
bon lundi
val
Bonjour Mona
Très sympa comme dessert si tu es dans la période groseille à l'occasion j'aimerais avoir ton avis sur ce dessert Russe, le Kissel on peut le faire au cassis, aux groseilles. Pour la recette très appréciée des enfants et même des plus grands, voir dans la rubrique cuisine russe du blog
Waouahh terr-ible !! Je note, je note, biz et bonne soirée
Génial ce roulé...je t'avoue que j'ai mis trois plombes à comprendre que c'est les blancs d'œufs qui faisaient le roulé, j'ai cherché partout la farine...lol
ça m'a l'air génial!
Merci
Moi je les adore comme ça les groseilles, ou dans un bon yaourt à la vanille bio ! Mais je dois avouer que ta recette est quand même très tentante ^^
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