Voyage en Egypte (2) : chorbet ads, la soupe de lentilles égyptienne
03/10/2009
Us et coutumes de table, en Egypte :
enlevez toujours vos chaussures avant de prendre place sur un tapis ou une banquette pour manger ou même prendre une tasse de thé
évitez de vous servir de votre main gauche si vous mangez à la mode bédouine, en piochant dans un plat commun. La main gauche est de coutume utilisée pour s'essuyer quand il n'y a pas de papier hygiénique
ne vous mouchez pas à table
asseyez-vous toujours auprès d'une personne du même sexe que vous, à moins que votre hôte ne vous place (source : Lonely Planet Egypte)
J'ai dégusté cette délicieuse soupe de lentilles dans l'oasis de Dakhla chez Araby...tout est bon chez lui : ses jus de citron vert bien frais, son ragoût de lapin, ses aubergines grillées à l'ail, son pigeon farci au riz...un fin cuisinier mais ce n'est pas tout...formé au fil des années par un ancien guérisseur de son village, il soigne ceux qui souffrent de problèmes de dos, de rhumatismes ou de problèmes de peau par des massages, des bains de sable ou des bains d'eau de source chaude...certains voyageurs reviennent chaque année le voir...Ses prix étaient un peu chers pour nous, nous n'avons testé que sa cuisine...dommage !
Chorbet ads :
Elle est bien meilleure réchauffée ! Elle est habituellement servie avec des quartiers de citron. N'oubliez pas le jus de citron : la vitamine C permet une meilleure assimilation du fer contenu dans les lentilles
pour 4 personnes :
1 gros oignon (ou 2 petits) haché
3 tomates bien mûres
2 ails
une petite boîte de concentré de tomate
300 g lentilles rouges "corail"
un cube de bouillon de volaille ou 2 miso cubes
2 cc cumin, sel, poivre
1 citron
coriandre fraîche (facultatif)
faire revenir l'oignon dans 2 cs d'huile d'olive, ajouter l'ail et le cumin, faire revenir de nouveau quelques minutes, ajouter les tomates coupées en petits morceaux et laisser mijoter environ 10 minutes, ajouter le concentré de tomate et bien remuer
faire chauffer 1,5 l d'eau et émietter le cube de bouillon dedans, remuer pour bien faire fondre la tablette de bouillon
ajouter les lentilles rincées et l'eau et laisser cuire 20 mn puis mixer le tout, saler et poivrer
servir de suite ou mieux, le lendemain, avec un filet de citron et éventuellement un peu de coriandre ciselée
Mona
10 commentaires
Ben, je me répète, mais, ça donne envie d'y aller !
J'avais justement envie de ressortir mes lentilles corail pour en faire une soupe... La tienne a l'air excellente, bien relevée et épicée. Décidément, la cuisine égyptienne me plaît vraiment beaucoup ; merci pour ce partage, Mona !
Je l'essaierai !
Nous sommes tres legumes secs,
Bises
j'ai ramené des lentilles corail de Chypre, l'occasion de les utiliser.. Dis sur la 1ere photo, il y a un plat de poudre bleue au milieu des épices, sais-tu ce que c'est? Bisous
en fait si j'ai bien compris...le gars baragouinait l'anglais...c'est un colorant pour la teinture des tissus...
merci pour tous vos commentaires !
j'aimerais bien gouter à cette soupe, je te fais une grosse bise
le bocal de lentilles corail n'est pas encore rangé,on va le finir dans ta soupe...surtout que la chaleur égyptienne n'est pas d'actualité ici.
Merci beaucoup pour cette recette ... et l'explication main droite, main gauche ;).
Je vais chercher si tu as une recette de mouloukhieh (pas sur que je l'ai bien écrit).
C'est une amie qui vit à alexandrie qui m'a donné le lien de ton blog. D'ailleurs elle m'envoie des photos pour des article sur Fanal, avec la signature "Mathurine".
Sur la photo des épices (superbe cette photo d'ailleurs) il y a du bleu ... c'est une épice ?
Ton blog va être dans la liste de mes favoris, don à bientôt et bonne journée,
Dany
Bonjour Mona,
présidente d'une association lycéenne, j'ai créé un journal destiné aux élèves riches de plusieurs cultures pour mettre en valeur leurs traditions ; un de mes élèves égyptiens devait prendre des photos au cours du repas à Noël pour illustrer son article sur la cuisine égyptienne et n'a pas pu le faire ; il est très ennuyé car il a besoin d'illustrations ; or certaines des photos des recettes de Voyage en Egypte (1,2 et3)qui apparaissent sur votre site seraient parfaites : me donnez-vous la permission, en citant bien évidemment leur source (de la façon que vous mel'indiquerez),de les placer sur l'article de mon élève, article qui devrait paraître sur le site du lycée Claude Bernard à Paris ?
En espérant avoir une réponse positive de votre part, je vous remercie de votre attention.
Claude Castaing
Professeur documentaliste
Lycée Claude Bernard
75016 Paris
bonjour Claude
il n'y a pas de problème, il peut utiliser les photos qu'il souhaite
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