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Rechercher : cake au chocolat

mes petites crèmes aux 12 parfums

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Mes enfants apprécient beaucoup ce laitage pour le goûter ou comme dessert léger pour le soir... A préparer la veille, de préférence

Voici la recette de base :

pour 6-8 ramequins :

crème n° 1 à la vanille

1 l lait (demi-écrémé pour avoir le calcium moins la matière grasse)

1 gousse de vanille

80 g farine de maîs

150 g sucre

2 jaunes d'oeufs

Faire bouillir le lait (garder un demi-verre) avec la vanille grattée

Mélanger la farine avec le lait restant, verser dans le lait bouillant et remuer quelques instants : le mélange épaissit très vite

Ajouter le sucre et remuer pour le faire fondre

Ajouter, hors feu, les jaunes battus

 Réserver au frais jusqu'au lendemain

Voici les 11 autres parfums que j'ai essayé :

crème n° 2 au chocolat : ajouter 100 g de chocolat à pâtisser + 1cc chocolat noir non sucré

crème n° 3 au café : ajouter quelques gouttes d'extrait de café 

crème n° 4 à la menthe : faire infuser 15 mn 1 bouquet de feuilles + 1cs de sirop de menthe (diminuer la dose de sucre)

crème n° 5 au citron : ajouter 1 zeste de citron

crème n° 6 à l'amande : ajouter quelques gouttes d'extrait d'amande amère

crème n° 7 au caramel : faire fondre une dizaine de carambars dans le lait

crème n° 8 à l'anis : faire infuser 1 h, 6 badianes ou anis étoilé

crème n° 9 à la noix de coco : remplacer la moitié du lait par du lait de coco et 2cs de noix de coco

crème n° 10 à la fleur d'oranger : ajouter 4cs d'eau de fleur d'oranger

crème n° 11 au gingembre et au miel : laisser infuser dans le lait 1cs gingembre râpé, filtrer et remplacer le sucre par du miel

crème n° 12 à la crème de marron : déposer une fine couche de crème de marron au fond des ramequins

Je suis en train d'imaginer d'autres parfums...certains sont insolites ! A plus tard !

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12/09/2008 | Lien permanent

menus amoureux

Dimanche, c'est la fête des amoureux, voici quelques idées pour cuisiner, simplement (cliquer sur le titre de la recette):

P1010833.jpgporc sauce aigre-douce et sa purée de carottes aux abricots : un petit plat sympa pour les adeptes du sucré-salé, rapide à préparer

 

 

 

 

 

P1020192.JPGmagrets de fête : un magret suffit pour deux...l'idéal !

 

 

 

 

 

P1010556.JPGcurry de crevettes : la recette est simplissime !

 

 

 

 

 

P1010764.JPGcalmars farcis : un peu plus long à préparer mais le jeu en vaut la chandelle

 

 

 

 

 

P1020399.JPGcurry de potiron : un plat végétarien très parfumé

 

 

 

 

 

quelques idées de desserts gourmands, faciles à décliner pour 2 :

P1010837.jpgcrème de châtaigne à la mousse de poire

 

 

 

 

 

129.JPGmousse légère au chocolat à l'orange

 

 

 

 

 

P1010803.JPGpoires meringuées au vin rouge épicé et aux mûres

 

 

 

 

 

 

 

P1010670.JPGpannacotta à la fleur d'oranger et à la gelée d'orange

 

 

 

 

 

 

 

P1020028.JPGparfait au chocolat blanc et au coulis de fruit acidulé

 

 

 

 

 

Je vous offre ce poème de Michel Leiris à sussurer à l'oreille (et à adapter) :

Mon amante,

mon amie,

ma mascotte,

mon totem,

mon talisman,

ma manne,

mon chanvre indien,

ma mie,

ma mère,

ma mare aux fées,

mon murmure,

ma musique,

ma mire,

ma vigie,

ma terre,

mon rubis,

mon ruban,

ma rebelle,

ma lumineuse,

mon éclaircie,

mon embellie,

ma ribambelle,

ma moitié,

mon unique,

mon immédiate,

ma millénaire !

 Et à toutes celles et tous ceux qui sont seuls...j'offre cet adage : "Mieux vaut être seul que...mal accompagné !" Je leur souhaite de trouver l'amour bientôt !

Mona

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MES MEILLEURES RECETTES EN 2010

un petit récapitulatif...ma cuisine devient de plus en plus légère...

je vous souhaite une très très heureuse année nouvelle remplie (mais pas trop) de projets, de rencontres, de découvertes...le temps passe si vite, je vous souhaite de pouvoir en garder un peu pour vous !

BONNE  ANNEE  2010 !

BOLDOG UJ EVET KIVANOK !

Voici  les recettes que j'ai sélectionnées :

017.JPGterrine de tofu au lait d'amande et sa compotée de fruits au sirop de tamarin épicé

P1040893.JPGsorbet carotte à la coriandre, croustillant de vermicelles et salade de carottes à l'orange

P1040941.JPGcake aux fruits sans sucre et sans matière grasse

P1040996_edited.jpgmillefeuille de meringue à la compote de rhubarbe et son sorbet rhubarbe

P1050015.JPGcharlotte fruits rouges/hibiscus

P1050661.JPGterrine de champignons aux marrons et aux figues

P1050676.JPGterrine de pain d'épice au chocolat, myrtilles, crème café et sa glace végétale au caramel de café

P1050672.JPGfondant aux pommes et sa glace au pain d'épice

  

vous pouvez consulter aussi

mes 10 meilleures recettes 2009

mes 10 meilleures recettes 2008

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moelleux aux noix ( le désiré)

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Philippe est revenu un jour en me disant : "J'ai goûté un super gâteau", lui qui est plutôt salé ! Evidemment, il me fallait la recette ! Il aura fallu un an avant de l'obtenir ! Mais cela valait la peine d'attendre ! Réservé aux becs sucrés !

J'aime le servir avec un bon petit café !

Les jaunes non utilisés me servent dans de petites crèmes.

En souvenir de Michèle et de son goûter annuel, dans son beau jardin...

moelleux aux noix :

 

150g noix moulues

70g farine

140g beurre mou

140g sucre

3 blancs d'oeufs

glaçage :

100g chocolat

Dans un premier saladier, mélanger la farine tamisée et les noix

Battre les blancs en neige ferme

Dans un deuxième saladier, mélanger le beurre et le sucre

Ajouter, petit à petit, le mélange farine-noix et les blancs d'oeufs

Mettre au four th 4, 25mn

Le point important : c'est la cuisson !

Il est important de ne pas trop le cuire !

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mn

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MES 10 MEILLEURES RECETTES DE 2008

A mon tour, je vous souhaite une très très bonne année pleine de gourmandise et d'essais culinaires !

Les recettes que j'ai sélectionnées, parmi une centaine sur ce blog, sont celles que je préfère :

1. le moelleux aux noix

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2. la charlotte P1010721.JPGaux trois chocolats

 

 

 

 

3. la charlottP1010689.JPGe au citron

 

 

 

 

4. les petites bouchées régressives

à la châtaigne et à la confiture de lait

 

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 5. les veP1020049.JPGrrines tricolores gelée d'hibiscus, kaki et mousse de kiwis

 

 

 

 

 6. la terrine de lotte, sauce cocktail

 

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  7. les truffes aux carottes et à la noix de coco 

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8. le rougail de tomate aux anchois frais

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9. les coques citronnette

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10. les petites crèmes au fromage blanc citronné avec leur pâte de framboise

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truffes aux carottes et à la noix de coco

P1020145.JPGA Noël, c'est la période des truffes... Ma fille adore !Personnellement, ces boules de chocolat au beurre et à la crème m'écoeurent vite...surtout après un repas copieux ! Je préfère ces petites boules à la carotte au goût coco, si légères...Elles sont simplissimes, les enfants, après les avoir confectionnées, les ont mangées jusqu'à la dernière bouchée !

Si vous aimez les truffes, allez voir Kate : elle organise un concours de truffes et voilà ma participation...

pour 60 petites truffes :

250 g carottes (environ 2 carottes moyennes) bio (cela évite de les peler)

100 g noix de coco

100 g sucre

2 cc  Amaretto ou Cointreau ou jus d'orange

du sucre cristallisé

Faire cuire à la vapeur les carottes coupées en rondelles et les mixer avec le sucre et la noix de coco, ajouter l'alcool et réserver 30 mn au frais

Former des petites boules et les rouler dans le sucre cristallisé

 D'après une recette de Michel Oliver (j'ai diminué les proportions de sucre et de coco)

Mona

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INDEX FRUITS/SAISON

j'ai de gros problèmes de plomberie...je ne peux plus cuisiner...cela ne devrait plus durer longtemps...

je vous propose cet index, c'est pratique et peut-être cela vous donnera des idées...!

je commence avec

AUTOMNE

cliquer sur le titre de la recette pour la voir apparaître

 Rappel : pour imprimer, sélectionner la partie qui vous intéresse, cliquer droit, imprimer puis sélection et...la photocopieuse se met en route !

 CASSISP1050080_edited.JPG

charlotte fruits rouges/hibiscus

COING

choux de Bruxelles aux coings et à la crèmeP1020329.JPG

coings rôtis à la cardamomeP1010717.JPG

crème de coing light au gingembre et crumble en corolle de chocolatP1040433.JPG

pannacotta à la cardamome et à la compote de coingP1010666.JPG

tagine d'agneau aux coings

DATTE

le RECAP de 29 recettes

gâteau au chocolat et aux dattes

FIGUE

cake aux fruits sans sucre et sans matière grasse

chutney de figues aux oignons

figues rôtiesP1010619.JPG

KAKI

verrines tricolores geleé d'hibiscus, kakis et mousse de kiwis

NOIX/NOISETTES

bouchées de chou-fleur au coeur fondant de roquefort

cake aux fruits sans sucre et sans matière grasse

croissants aux noix d'Anne

gâteau light au chocolat et aux noix

gâteau noix/cardamome sans matière grasse, sans gluten et sans lactose

mini tomates aux trois pestos

moelleux aux noix (le désiré)

roulé meringué aux noix, au fromage blanc et aux groseillesP1030242.JPG

soupe de céleri-rave au pistou de noix

POIRE

charlotte aux poires030.JPG

crème à la châtaigne et à la mousse de poire

poires meringuées au vin rouge épicé et aux mûres

POMME

apéro : mini rouleaux de saumon au coleslaw et à la pomme verte

clafoutis aux pommes169.JPG

crème glacée végétale aux marrons de la Belle

crumble au pain d'épice et aux pommes

riz au lait meringué aux pommes

tarte fine à la Reine des ReinettesP1010687.JPG

tourte à la Reine des Reinettes de mamie (recette de famille)

PRUNE

entremets crémeux aux quetsches et au parfum d'orgeatP1010603.JPG

petits clafoutis à la ricotta et aux mirabelles

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MENU NOEL 2008 : plein d'amuse-bouches et de desserts

Pour mon 100ème billet, voici le menu de Noël 2008 :

Ce sont des recettes simples à faire mais qui produisent leurs petits effets ! Nous étions 17 (13 adultes et 4 enfants)

Quelques remarques : j'aime bien goûter à plein de choses en petite quantité, aussi-c'est un choix- même les desserts se présentent sous forme de bouchée ou en verrine

la présentation dans des cuillères permet d'éviter de manger trop de pain de mie ; on peut aussi penser à servir sur des rondelles de légumes ce qui évite de n'avoir plus faim quand on arrive au plat de résistance !

La préparation n'a rien de titanesque, je vous assure...il suffit d'être un peu organisé(e) : préparer à l'avance et réserver au frais dans des boîtes !

J-2 : faire les truffes (avec les enfants), le chutney de betterave et les pâtes de framboise

J-1 : faire d'abord le biscuit du gâteau aux noix puis le caviar d'aubergine, le tarama, la crème de betterave, le rougail de tomate, la pâte des biscuits au parmesan, les petites crèmes au fromage blanc et la crème de citron qu'on pose sur le biscuit aux noix qui a refroidi

J : faire le duo de saumon, les coques citronnette et les bouchées au chocolat et à la châtaigne

faire la salade de fruits et remplir les verrines

faire cuire les biscuits au parmesan et faire les canapés de tarama

remplir les cuillères amuse-bouche et ajouter le chutney sur les crèmes de betterave

Cliquer sur le titre des plats pour avoir les recettes

  • Pour commencer, pas d'entrée mais 7 amuse-bouches (à chaque fois il s'agit d'1 cuillère par personne, ce qui est tout à fait raisonnable) et 6 huîtres

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1.biscuits au parmesan et leur caviar d'aubergine

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2. canapés de tarama maison

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3. coques citronnette

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4. rougail de tomate aux anchois frais

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5. duo de saumon à la crème et au raifort

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6. crème de betterave au chutney de betterave et d'airelles

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7. foie gras et sa petite confiture de figues

8. huîtres (compter 6 par pers)

poularde farcie et sa purée de céleri-rave (viande préparée par le boucher et purée par ma petite maman)

salade

fromages (venant du merveilleux fromager Pascal Beillevaire, à Paris)

moelleux aux noix à la crème de citron

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petites bouchées au chocolat et à la châtaigne

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petites crèmes au fromage blanc citronné avec sa pâte de framboise

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salade de fruits en verrines (lytchees/mangue/kiwi)

déclinaisons autour de la truffe

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desserts bluffants rapides (2) : charlottines à la crème de myrtilles sans oeufs sans lait

P1010861.jpgC'est fou tout ce qu'on peut faire avec le tofu soyeux ! Son goût neutre est bien pratique et il remplace au pied levé oeuf, beurre, crème...J'ai imaginé ce dessert tout simple car j'avais des myrtilles...on peut évidemment mettre d'autres petits fruits comme la framboise ou un sachet fruits des bois de Monsieur P. Le résultat est très joli à voir...P1040348.JPG

pour 5 charlottines :

une boîte de mini biscuits roses de Reims, soit 40 biscuitsP1040341.JPG

200 g myrtilles fraîches ou surgelées + quelques baies rouges pour la déco

200 g tofu soyeux (magasin bio)

2 cs de sirop d'agave ou de sucre complet

le jus de 2  oranges

2 g agar-agar (magasin bio)

La veille : mixer les myrtilles, le tofu soyeux et le sucre, prélever 1 cs de jus d'orange et délayer l'agar-agar, faire chauffer dans une casserole en remuant jusqu'à ébullition, arrêter le feu au bout de 30 s et verser dans la crème myrtilles/tofu, réserver

Filmer l'intérieur de 5 ramequins, verser le jus d'orange restant dans une assiette, y faire tremper les biscuits de Reims et tapisser les moules (8 biscuits par ramequin)P1040343.JPG

verser la crème de tofu aux myrtilles et mettre au frais jusqu'au lendemainP1040344.JPG

Démouler au dernier moment et décorer avec les baies rougesP1040351.JPG

Mona

autres dessert avec du tofu soyeux :

la terrine de tofu soyeux aux fruits secs et au coulis de fruits

d'autres charlottes de saison :

charlotte aux poires

 charlotte au fromage blanc et à la gelée d'agrumes

charlotte au citron

charlotte aux trois chocolats

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Curry de potiron au tamarin

P1020399.JPGUn bon petit plat pour le soir que les enfants mangent sans problème...le jus de tamarin acidulé rappelle le jus de citron...je mets très peu de piment...cette recette vient d'un petit livre : Indian vegetarian cooking, aux éditions Periplus

pour 3/4 personnes :

2cc graines de moutarde (épicerie indienne)+ 4cc graines de fenouil + 1cc fenugrec (magasin bio)

1 piment rouge séché sans graines et coupé en morceaux (facultatif)

2 gros oignons émincés

1 kg potiron coupé en cubes

25 cl d'eau

1 à 4 cc piment en poudre (selon les goûts) + 4cc cumin + 4 cc curcuma

150g pulpe de tamarin (épicerie asiatique)

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2cs sucre

faire revenir dans 2cs d'huile, les graines de moutarde et de fenouil, le fenugrec et le piment séché jusqu'à ce que le piment devienne marron, ajouter les oignons et faire revenir 2 mn puis ajouter le potiron, l'eau, le piment en poudre, le cumin, le curcuma et saler, couvrir et laisser cuire environ 15mn jusqu'à ce que le potiron soit tendre

Verser 20cl d'eau tiède sur la pulpe de tamarin et malaxer à la main le tout, passer à travers une passoire pour recueillir le jus, l'ajouter au potiron avec le sucre et laisser cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé

servir immédiatement

Mona

autre plat utilisant la pulpe de tamarin :

le chutney de dattes au tamarin

autres plats avec du potiron :

potiron rôti au four

flan de potiron

gâteau de citrouille au chocolat

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