Tag > vinaigre de xérès

C'est une recette que je fais depuis longtemps (au moins !) facile et...délicieuse ! Seul impératif : servir avant du foie gras pour pouvoir récupérer la graisse (la sauce peut se faire au beurre mais elle n'a pas le même goût !) J'ai expérimenté plusieurs fois la cuisson des magrets au four sur les conseils de ma tante, excellente cuisinière, et c'est extra ! A vous de voir... Petite info sur le Xérès : c'est un vin blanc très sec produit dans le sud de l'Andalousie (les Anglais l'appellent "sweat sherry") Je m'en procure chez un caviste mais on doit pouvoir en trouver, à Noël, en...