19/09/2008
minestrone de rentrée
Il existe d'innombrables versions de cette délicieuse soupe...Je la prépare avec des haricots blancs frais que l'on trouve en septembre...J'aime que la soupe soit bien épaisse avec son pistou qui embaume et le parmesan qui fond... pour 8 personnes : 1,5 kg haricots blancs frais (soit environ 700 g une fois écossés)(prendre des cocos de Paimpol ou mieux des haricots tarbais) 2 oignons hachés 2 gousses d'ail 100 g poitrine fumée en dés 1 morceau de sucre 1 cs de romarin frais 3 carottes en rondelles 1 fenouil coupé en dés ( ou 1 céleri branche) 3 courgettes en...