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Ce matin, au nouveau marché de Garges-lès-Gonesse, il y avait de belles huîtres...j'ai craqué ! Pour varier les plaisirs, je les ai farcies... Nous les avons trouvées vraiment délicieuses, à peine cuites avec leur petit goût iodée et le croustillant du dessus...  pour 4 personnes : 24 huîtres 2 cs persil frais haché 1 échalotte hachée 50 g beurre fondu clarifié (enlever le petit lait à la cuillère) 50 g mie de pain un peu rassis 1 grosse cs crème fraîche épaisse 3 jaunes d'oeufs 2 grosses cs chapelure (je fais ma chapelure en laissant une baguette  rassir puis je...