L'endive marie volontiers sa saveur douce-amère au goût fort du gingembre et au sucré du pain d'épice...c'est une recette étonnante de Dominique Bouchet. pour 2 personnes : 1 kg d'endives bien blanches 70 g beurre le jus d'1 citron le jus d'1 petite orange 10 g sucre 15 g gingembre confit coupé en tous petits dés 25 g pain d'épice coupé en tous petits dés (2 tranches) sel + poivre Faire bouillir de l'eau dans un faitout (pour blanchir les feuilles d'endive) Clarifier le beurre en le faisant chauffer dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il soit fondu,...