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Je voulais un entremet à base de pomme sans farine et je n'apprécie pas la texture de la mousse...Après deux essais, j'ai obtenu un flan bien moelleux...j'avoue que le hasard a bien fait les choses...le caramel de cidre est le petit plus que mes enfants adorent !!! pour 5 ramequins : pour les flans : 600g de pommes à cuire épluchées et coupées en petits morceaux (Canada ou Boskop) (soit environ 5 pommes) 6 oeufs 2 sachets de sucre vanillé environ 70 g de sucre 1 jus de citron pour le caramel de cidre : 15 cl de cidre 125 g...