Catégorie > automne-soupes

J'aime beaucoup le céleri-rave, c'est un légume étonnant qui donne un parfum incomparable aux pot-au-feu...c'est un anti-anémique, excellent pour les enfants ! Il faut le choisir bien lourd...Les carottes adoucissent son goût qui peut se révéler puissant ! Faire revenir les légumes prend un tout petit peu de temps mais la soupe est bien meilleure ! Le pistou est en option, on peut tout à fait s'en passer... pour 4/5 personnes : 1 céleri-rave (1 bon kg, soit 700 g environ épluché) coupé en gros dés 1 gros oignon émincé 2 gousses d'ail coupées en lamelles 2 carottes moyennes...

Il existe d'innombrables versions de cette délicieuse soupe...Je la prépare avec des haricots blancs frais que l'on trouve en septembre...J'aime que la soupe soit bien épaisse avec son pistou qui embaume et le parmesan qui fond... pour 8 personnes :  1,5 kg haricots blancs frais (soit environ 700 g une fois écossés)(prendre des cocos de Paimpol ou mieux des haricots tarbais)...